唐传兵

现在，不少人将进食米饭等谷类与糖尿病联系起来，认为主食吃得多容易得糖尿病。对此，重庆医科大学附属第二医院营养科医生陈超刚持相反观点，他提出长期少吃主食或者不吃主食会导致体内碳水化合物缺乏，反而不利于控制血糖，那些长时间光吃肉少吃饭及贪图苗条不肯吃主食者更要注意。

不吃米饭30岁就患糖尿病

近日，才32岁的黎经理由妻子搀扶着进入重医二院看病，他是个典型的糖尿病病人，身材臃肿，已出现了视网膜病变。黎经理的病，主因在于饮食方式极不规律，长期高脂肪高蛋白饮食，造成黎经理在两三年前刚30岁时就患上糖尿病。发病后，听说米饭等谷物会使血糖升高，他就更不敢吃米饭了。

“糖尿病病人最惧怕两样东西，第一是甜，第二是饭，这是有依据的。”陈超刚说，糖尿病人原本就血糖高，进食糖类会导致体内糖分多，米饭中的碳水化合物也会转化为葡萄糖，因此糖尿病病人每次吃完米饭后一测血糖，就发现指数往上蹿。正因为这样，不少人将米饭与糖尿病直接联系起来。然而，像黎经理这样整天不吃饭或少吃饭也容易得糖尿病。米饭吃得少，体内长期缺乏碳水化合物，一样有患糖尿病的危险。

饭吃得少胰岛素分泌减少

“人是铁，饭是钢”，中国人祖祖辈辈以米饭、馒头、面条等谷类作为主食，里边富含碳水化合物，碳水化合物进入体内后转化为糖分，再进一步转化为维持人体机能的热量。除了谷类外，牛奶、水果等也含有碳水化合物，但含量均不及谷类。……