周惠民

导语：食物的选择比较简单，并不意味着人与食物的关系就没那么复杂。

食物和艺术之间的关系可以追溯到史前的洞穴壁画。艺术是对精神、视觉或感官体验的再现，饮食则不断满足着人们对美味美食的向往。这两者对于大多数人来说，都很难拒绝。2013年冬季，芝加哥艺术博物馆推出的“艺术与味觉：美国绘画、文化和饮食展”就是一次对美国美食文化及其艺术性的探索。本次展览作品过百件，贯穿美国18世纪至20世纪各时期海报、绘画、雕塑和装饰品等，呈现了美国近250年的美食文化。从早先的殖民时代，到波普艺术的风行，食物一直是艺术家们传达感情、喜悦、观感甚至政治理念最为重要的工具。

长久以来食品就以多种形式，表现着政治，性别角色，技术，贪婪和商业化在生活中的表现。在南北战争之前，大多数美国人都在家里吃饭，吃的是他们能够猎到的，能以物易物的，自己后院里种的蔬菜，养得家畜。但是，食物的选择比较简单，并不意味着人与食物的关系就没那么复杂。

在18世纪和19世纪的静物画中，画家们表达了对美国的产品，和美国在世界贸易中地位的自豪。1771年，艺术家约翰·辛格顿·科普利让戈尔德斯韦夫人端坐在椅子上，为其画了一幅肖像。作为一个富裕的波士顿人，戈尔德斯韦夫人无论在美国革命战争前期或其过程中都保持了对英国的忠诚。在此处，她被描绘为新大陆富足生活的人物典型。戈尔德斯韦夫人因她的花园而出名，她身旁的这盆水果展示了她部分财富的来源。……