2014年11月12日晚，呆鹅创始人蓝耀栋在亿欧网发布文章，描述了自己为什么做呆鹅早餐以及未来的目标和愿景。在文章中，蓝耀栋不仅全盘托出如何能做出好的早餐，分析送餐环节以及体验设计，甚至透露自己正在接触投资机构，希望拿到钱加速自己的早餐O2O计划。然而，不到一个半月时间，2014年平安夜，在上海陆家嘴正大广场的星巴克咖啡店里，呆鹅团队决定结束自己的早餐预定上门业务。从开始创业到项目倒闭共9个月时间，蓝耀栋投入76万元为全国各地的早餐外卖创业者交了学费。

隐患一：

在2014年8月1日呆鹅开业之前，呆鹅进行了为期两个多月的西式早餐的内测，8月到10月的运营中，呆鹅不仅做早餐还做了午餐和晚餐，在精力不足的情况下，最终回归最初的定位：做早餐上门服务，西式为主。呆鹅的服务核心是一线及准一线城市中产阶级，女性略多于男性，定价在20—50元，主要服务地点为办公楼、企业园区等。呆鹅的早餐餐食由配送厨房设计及生产，当天现做，提供冷、热两类食物及饮品。

自营生产+配送模式能挣到钱，但只会是小钱，大钱就比较难了。如果按照10%的保守纯利算，要做到1000万元的利润需要做1亿元的销售额，按20元1份早餐计算，1年要销售500万份早餐，一天就是2.5万份。要达到这个目标，配送环节无论是外包还是自己配送，成本都会比较高，在呆鹅现有的人力及配送系统下，要想达到这样的配送目标基本上是不现实的。呆鹅之前在杭州未来科技城做配送时是临时下单现做，1小时内要生产送出的峰值份数有超过200份，即使5—6个厨师一起开工也很紧张，需要足够准确、顺畅的流水线流程控制。……