刘原

十一长假，兔妈加班，我只能带娃做家务，买菜、做饭、洗衣、拖地无所不能，我那擅写黄段子的金手指尽干这个了。话说有一夜，看到王小丫的节目《回家吃饭》，吕丽萍用料酒、白糖、老抽各一杯做三杯鸡，我心知那是简陋版，隔天就研习了各大流派的特点，买来鸡腿翅根翅中，用独创秘法做了一道：姜蒜辣椒热油煸，下食材炒至微黄，加精盐、老抽、蚝油、白糖、料酒、八角、桂皮、香菇，再加啤酒文火炖20分钟，加香茅鸡精后收汁。流氓兔吃得舌头抽筋，我边解围裙边伤感地想：年轻时只惦着如何做鸭，老来却只能做鸡;以前研究房中术，现在只能研习厨中术了。

我关于烹饪的启蒙，可能要上溯到80年代初，当时的小学春游是要背黑锅的，一帮小孩跟着老师到一个山青水秀的地方—山青说明有柴，水秀说明有饮用水，二者不可少。然后驻营，分几组筑灶，有人刨坑，有人拾柴，有人淘米，那饭一般要么煮焦，要么煮成稀饭，但终究是熟的，记忆中还有些菜叶帮子，但猪肉、牛肉、鸡肉是决计没有的，家里尚且不够吃，哪个父母会让你拿去败家。

对食物，我的态度大致是这样的：前20年饥肠辘辘，如性亢奋;后20年清心寡欲，如性冷淡。早年是世道饥贫，又恰是长身体的时候，食量大如牛，后来走南闯北，饭局吃得多了，便不觉珍馐之味。朋友曾建议我写美食专栏，我实在没兴趣，其实我连黄色专栏都没兴趣写，你莫以为我荷尔蒙还有那么多。如今我惟一感兴趣的是挣钱，但连巴菲特都没开专栏，我亦无勇气谈财富之事。……