一把青

住在大围的时候，最百逛不腻的就是大围街市。

街市和菜市场相比，一样，又不一样。六七点钟开市，晴朗的天气里，能遥望狮子山。卖上海包点的铺子，笼屉上冒着热气，散发着面粉混杂肉味的浓香；蔬菜批发商还在进货，大箱大箱的茄子玉米生菜堆在街边的人行道上；各色水果被分装在小筐里，12块4个的橙子，或是40块两磅的樱桃，穿着背心的男人站在一旁帮忙称重，晒得黝黑，不用喇叭也能吆喝得中气十足；就连街市里的西饼铺似乎都与超市连锁店里的不一样，玻璃柜子顶上，早早亮起黄色的小灯泡，把面包照得油油亮亮，光顾的大多是街坊熟客，相互间热情招呼，一副亲密无间的样子。

买菜送葱姜蒜，已经成为习惯。碰上老板是个不苟言笑的中年人，接过钱来不由分说便往袋子里塞进一把，再沉默地把零头抹掉；若是个话多的女老板，就能忙里偷闲地聊上两句，从今日的芥兰特别靓，到新闻里报道的饮用水含铅风波，迎来送往，再笑容满面地与下一位顾客攀谈，同样的话题聊几遍也不厌倦。斩叉烧油鸡的小贩则忙碌许多，客人自动排出一条队伍，眼巴巴地看着他手起刀落，淋上卤汁再用油纸包住烧味，折成方方正正的一小包，整套动作一气呵成，像是某种表演性质的仪式。

不仅有生鲜，街市里还有各色熟食。常见卖生滚粥的，熬煮的机器在厨房后方隆隆作响，端上桌来的粥千变万化，鱼腩、鱼骨、鲮鱼球、猪肉丸、粉肠、猪肚、猪肝、猪心、鸡肉、牛肉、皮蛋，配上油条，香港叫“油炸鬼”。……