◆丹 青 / 文

沙特阿拉伯——对甜食情有独钟

沙特阿拉伯人每日习惯两餐。早餐主要是“弗瓦勒”（一种高梁糊糊）蘸奶油，晚餐为正餐，通常吃烙饼等。阿拉伯烙饼均由烤制而成，分机器制作和手工制作两种。刚烤好出炉的大饼分上下两层，外焦里嫩，热气腾腾，像小皮球一样鼓鼓囊囊的。阿拉伯人虽然热情好客依旧，但他们做的菜基本上是大而化之的粗线条，除了烤，就是炸，顶多再来个炖完事，要么索性生吃。到沙特人家里做客，先是看到餐桌中央放着一筐大饼，然后群星拱月般满满当当地摆着十来个大大小小的盘子，相当于冷盘。冷盘里花花绿绿的菜肴让人眼花缭乱，有鲜红的西红柿色拉、嫩绿的酸黄瓜条、青翠欲滴的生菜、切得碎碎的拌茴香、阿拉伯传统美味“霍姆斯”酱、酸葡萄叶裹肉馅、炸鱼丸子，还有一种切得十分薄细的生羊肉泥等。冷盘过后，开始上热菜，肉类虽不少，却大多是烤的或炸的。猪肉在沙特是完全吃不到的，携带猪肉入境也是违法的。通常吃的肉类有鸡肉、羊肉和牛肉。外国游客都会对沙特的烤羊肉赞不绝口，肉质鲜美，没有任何膻味，再配上金黄色的油炸长米，还有各种番茄酱、辣酱、大蒜酱和切开的柠檬。柠檬在阿拉伯人的饮食中占很大分量，当地人有句俗语“吃鱼不放柠檬不叫吃鱼”。吃法一般是把柠檬挤压，将汁滴到鱼肉上，确实别有一番风味。

吃完主食和肉类，接下该是喝咖啡、吃点心、品红茶了。沙特阿拉伯的咖啡味道浓烈馥郁，混杂着烤咖啡豆和辛辣的小豆蔻粉的香味。……