普茶藏珍

每一年阳春三月都是茶树开始发芽的季节，经过了一个漫长冬季的休养生息后，饱含芳香物质和各种维生素内含物的茶叶开始大量发芽，这个季节的茶叶肥硕粗大，香气强烈，滋味鲜爽丰富，是一年中口感最好的出茶季节。每逢这个时候，全国各地的茶商和爱好者便从四面八方蜂拥而至茶区，有为学习而来的，有到此一游感受气氛的，更多是带着一年任务和计划上山收料的，大家怀着不同目的一同涌向茶山，谱写出一幅多姿多彩的普洱茶清明上山图，这样的画面每年都准时上演但却又多少有点不同，经济大环境和普洱市场状况是导致这些不同的最大因素，那么在2014年整年普洱茶销售市场不畅顺的背景下，2015年的普洱茶山之行又呈现出哪些不同呢，笔者以今年在茶山行走近两个月的经历与见司，聊聊今年普洱茶山的近况：

[名山价格依旧坚挺，只是多了细分]

虽然2014年低迷的普洱市场状况打破了自2009年开始的年度茶山原料持续上涨势头，在绝大部分原料价格呈不同幅度的下降或滞销外，依旧有一些原料价格保持坚挺，这就是名山古树茶。 名山茶以其滋味独特，口腔表现力优越，体感出众等优点依旧获得当下市场青睐和认同，虽然持续上涨势头得到抑制，但依旧能在维持去年价格基础上波动。

绝大多数普通普洱茶原料因制程和本身茶质有限，导致不太适合现饮，更多是进入存放领域通过继续转化发酵以适合市场。而名山大树原料以其先天优势，青涩味小，鲜爽度高，迷人的野花香和出众的口腔表现，成为众多云南普洱新茶原料中不可多得的既适合存放又可以现饮的品种。因为其可品饮性适合终端消耗，且产量稀缺，导致刚性需求大，即便排除公款消费的市场份额，每年新增的高端市场需求依旧使其供不应求从而使其价格保持增长态势，因此这些名山原料便成为2015年春茶市场一片惨淡下仅有的一点红。

虽然如此，但在名山茶的选料上依然出现了新变化，这就是原料的细分更加认真。茶叶因其农产品特征导致其口感的不均衡和多样性。这反映在同一片茶地出来的滋味都参差不齐。因树龄，修剪程度，土地状况和有无采摘过度，以及茶树种类的不同都导致滋味差异化，比如老班章的茶就有分苦茶和甜茶，因茶树种类不同还分勐库种，帕沙种，老曼峨苦茶种，柳叶条，十三钗等这几种。这些种类的不同使茶的滋味差别也很大。过去很多对茶不懂的爱好者认为来到茶山站在树下就能保障来源的正确，这个在大方向没错但精彩度却非一个地域正确就能保证的。同样的情况也发生在易武刮风寨，从最初的只关注寨子到后来的茶地不同的选择都无时不在体现这种品质的细分，使得以往的笼统寨子价格因茶地区分而出现不同，因口腔精彩度差异导致的价格出现差别。今年这种细分更加明显，大家已经不再只拘泥茶地的正确性，而是通过口腔表现来开出差异化的价格。滋味好的贵点，逊些则价低些。所以过往大家比较认同的茶山价只是代表平均价，实际上的是有更高的价格也有更低的价格，这种现象体现了普洱茶市场趋向成熟，能更专业的对待茶山收料。

[茶山行客人结构改变了，上山的茶商减少了，发烧友却增多了]

茶商收料总归是要出售的，所以市场销售的冷暖对其收料行为产生重大影响。以2014年趋向下行的市道，今年上茶山的茶商比往年减少了很多，往年都能在茶山相遇的熟面孔少了很多，但总体上山人数却未减少，其中一个重要考核指标是普洱茶产区的宾馆春季时期依旧是一房难求，若没有事先预订是很难能住上旅店的，这还是建立在茶区客房每年都在增加的前提下，足见市场的平淡并没有减少茶山行人的数量，但结构却在发生悄然改变，普洱市场比任何茶叶市场都更复杂和多元化。2014年市场的下行主要是由大厂炒作茶低迷引发的，它体现的是炒作转手，人信心的不足和新增炒作资金的减少，它并非体现的是喝普洱茶人的减少，它最多说明投机玩普洱茶的人减少或信心降低。但买卖普洱茶又区分为投资性的和投机型的，投资型注重口感质量和性价比，投机型看重的是强大的流通平台和换手率及变现速度，有时茶质量如何已经不重要了只要有人接盘即可。从健康的角度看，其实这么多年来普洱市场都没有出现弱势，一直保持强大的增长态势，喝茶人口的基数和领域不断增大。普洱茶市场低迷很多时候是投资信心不足造成的。导致这些相互矛盾都是由普洱茶与众不同的两个需求引起的，以及市场对普洱茶不断加深认识造成的。对普洱茶越熟悉越有勇气和精力上茶山，上山的目的无非就是尽量减少中间环节降低成本，同时把握原料的真实度，这是普洱茶发烧友每年春季上山人数不断增加的主要原因。

[路通茶价坚挺]

俗话说路通财通，这里的通不仅是指通过，而且还体现通畅。2015年在所有茶区普洱茶价格都或多或少调低的状况下，有些茶区却维持去年价格甚至略微上升，其中刮风寨茶王树的价格就是如此。刮风寨虽然有得天独厚的地土优越性，但在2004年依然不为外界留意，主要原因是交通状况的恶劣，刮风寨的路大体在2006年才贯通，但并不通畅，路况很差且风险很大。很多车未必能应付刮风寨的路况。直到2014年乡政府开始大力修整麻黑到刮风寨的道路，进行压平拓宽，到2015年，交通状况大为改善，除了缩短了时间，还减少了风险，更重要的是路况的平整让原来很多进不去的汽车现在都能轻松开进。故今年进刮风寨的车辆和客人都比往年多了很多，路通财通，这些造成今年茶王树的价格很坚挺。

[高端熟茶的春天到来了]

对普洱茶的生茶熟茶的挑选，过去有句贴切的话叫”生茶靠钱，熟茶靠碰”。意思是做好的生茶相对简单，买最好的料压生茶就可以遵循一分口感一分价格的原理，但好的熟茶却要靠碰，随机性大。因为过往熟茶的用料它面对的是中低端普洱茶原料。首先市场过往对熟茶的理解都是便宜的茶，其次是熟茶发酵有损耗，好的原料成本很高，且发酵熟茶有风险，导致熟茶领域过往习惯是不用太贵的原料，价格大体在一个低位区间运行。这样的用料状况导致熟茶虽然量大但精品却不多的市场状况。

随着喝熟茶的群体不断提升的要求，以及发酵技术不断改进，使得发酵风险不断降低，损耗减少，堆味散去时间缩短，更多厂家开始愿意选择价格更贵的好原料，但即便再贵也是相对的，首先还是很难触及明前春原料发酵。但对价格适中的古树春茶开始产生兴趣。今年正好碰上原料大幅降价，且越低端降价幅度越大，可以预测的是今年更多厂家会尝试使用品质更好原料去发酵熟茶，从而在普洱市场开辟一条新路。

以上几点都是2015年普洱茶山出现的特殊状况，普洱茶交易乍寒还暖，虽然批发市场一片萧瑟，但春季产区新茶原料依然好茶难求。随着政治经济大环境的悄然转变，普洱茶市场也在酝酿着一场重大改变。所有的一切都在无声无息的进行之中，你感触到了吗？