杨小玲

(咸阳师范学院化学与化工学院，陕西咸阳 712000)

淀粉作为环境友好的天然高分子材料是近年来的研究热点。但淀粉因糊化温度高、易凝沉、稳定性差等缺点，限制了其广泛应用，需对其进行改性处理。其中酯化反应是最普遍的改性方法之一［1－2］，酯化反应后淀粉分子葡萄糖单元上部分羟基被酯基取代，减弱了淀粉分子间氢键缔合作用，宏观上改善了淀粉物化性能，如糊化温度降低，疏水性、凝沉稳定性、热稳定性及冻融稳定性等提高，可广泛应用于纺织、食品、造纸及医药等领域［3－5］。

淀粉颗粒结构包含结晶区和无定形区，外层主要为结晶区域且牢固，对水及化学试剂具有较强的抵抗能力，内层为无定形区，反应只在颗粒表面进行，试剂进入颗粒结晶区和无定形区均困难。因此，寻求通过改变淀粉颗粒结构的方法提高淀粉反应效率具有重要的研究价值。如，用酸、碱或酶对淀粉活化预处理破坏淀粉的颗粒结构，以提高淀粉进一步反应活性和效率［6－7］。本研究选取3种活化方式对可溶性淀粉预处理，再与苯甲酰氯进行酯化反应生成苯甲酸淀粉酯;用红外光谱产物结构进行表征;以取代度为表征指标，确定苯甲酸淀粉酯的最佳合成条件。

1 实验

1.1 试剂及仪器

可溶性淀粉，四川省彭州市军乐化工厂;N，N'－二甲基甲酰胺，天津登丰化学品有限公司;吡啶，天津风船化学试剂有限公司;苯甲酰氯，上海同方精细化工有限公司;尿素，西安化学试剂厂;二甲基亚砜，成都金山化学试剂有限公司。……