刘仙金　陈苏鑫　林丽容　等

摘要：采用微波消解样品，电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）测定古田银耳中的B、Mg、Al、Ca、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Sr、Mo、Cd、Ba、Hg、Pb等20种无机元素的含量。结果表明，古田银耳中含有丰富的人体必需的常量和微量元素，且重金属污染物含量低，有较高的食用和药用价值。

关键词：银耳；元素；微波消解；电感耦合等离子体质谱

中图分类号：TB

文献标识码：A

文章编号：16723198（2015）17022702

银耳（tremella fuciformis），又名白木耳、雪耳等，有“菌中之冠”的美称。银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、氨基酸、维生素、胶质以及Ca、P、K等矿物质，有补肾、润肺、生津、止咳的功效。银耳是我国传统的食药两用保健品，不仅口感滑嫩、营养丰富，还有提高人体免疫力、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、降血脂、降血糖、抗凝血、抗病毒等作用。宁德市古田县是“中国食用菌之都”、“银耳之乡”，古田银耳是我国国家地理标志性产品。

为进一步了解古田银耳的营养和保健价值，本文采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定古田银耳中的20种无机元素含量，为古田银耳的进一步研究和深加工利用提供参考，以期更好地指导古田银耳产业的发展。

1材料与方法

1.1材料与试剂

实验材料：银耳样品均采集于宁德市古田县。

试剂：B、Mg、Al、Ca、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Sr、Mo、Cd、Ba、Hg、Pb标准储备液（质量浓度为1000μg/mL），内标储备液（6Li、Sc、Ge、Rh、In、Tb、Lu、Bi）（质量浓度为100μg/mL）和调谐液（Li、Y、Ce、Tl、Co）（质量浓度为10μg/L）均购买于国家有色金属及电子材料分析测试中心，使用时用2%HNO3稀释到所需浓度；HNO3和H2O2均为优级纯。

1.2仪器与工作条件

仪器：Mars6 Xpress微波消解仪，美国CEM公司；Agilent 7700x，电感耦合等离子体质谱仪，美国Agilent公司。……