浅论如何加强食品检测技术

2015-08-15马欣荣

生物技术世界 2015年5期

马欣荣

(新乡市质量技术监督检验测试中心河南新乡 453002)

食品是人们生存的基本必需品,每个人都无法离开食品,也正是因为食品在人们的生活中占据着无可替代的重要地位,社会在不断的进步,生活质量也随着发展逐渐提高,因此我国的食品加工业就不断的发展进步,食品的类别也越来越多,所以食品安全问题也随之而来。出现这样的问题暴露了我国食品安全监管的漏洞,给人们的生命安全造成了很大威胁。可以看出我国的食品安全的现状仍旧是不容乐观。因此,加强食品安全管理,逐渐成为对人民生活质量、社会管理水平等多方面进行衡量的一个主要方面。本文是在我国食品质量检测技术的研究现状的基础之上,对未来的食品检测技术发展趋向的一个分析,以此提供理论支撑给我国食品质量安全检测技术的发展。

1 食品质量检测技术的现状

食品质量的安全工作一定要做好,因为食品质量对于人们的身体健康和生命安全有着极其重大的影响,食品质量是国家的命脉,能够有效地稳定国外的出口贸易以及维持社会的稳定,对于推动我国经济持续稳定的发展有着重大的意义。保证食品质量和安全的最有效地措施就是食品质量检测技术,随着日益发展的科技,质量检测技术也在逐渐完善,因此这样才能保证人们身体健康,生命安全,可见食品质量的提高对社会对人们影响深远。当前我国的食品质量检测技术有生物污染检测技术、转基因食品检测技术和天然霉素检测技术。

1.1 天然毒素检测技术

传统的检测黄曲霉毒素的方法操作方面较为复杂繁琐,而且价格相对较贵,检测出来的结果准确度很低,不能够达到检测黄曲霉毒素的最低要求,随着科学技术的发展,检测天然毒素方面逐渐应用酶联免疫技术,酶联免疫技术可以有效地区分开来食品中的有毒有害物质,具有很显著的检测效果。但是暂时对于检测河豚鱼毒素的技术尚未得到实际上的进程,其基本原因是由于我国的现代生物免疫技术尚未发展到完善的程度,不能达到食品检测的要求。

1.2 转基因食品检测技术

如今在我国转基因食品越来越多见,但是转基因食品对于健康问题的影响一直都没有很明确的定论过,所以完善和加强食品检测技术是重中之重。目前,对于转基因食品的检测技术,在我国主要有免疫分析法和聚合酶链式反应。但是在一些技术上还是有局限的,导致检测的结果并不准确,出现的实施荧光检测技术给转基因食品的质量检测技术带来了希望,研发的新试剂加强了质量检测技术的发展和完善。

1.3 生物性污染检测技术

微生物的污染非常严重,甚至可以造成食物中毒,给人们的身体健康带来了较大的危害。沙门氏菌、大肠杆菌和螺旋杆菌是比较常见的一些致病菌,微生物检测法是比较常规的检测方法,但是因为近年来细菌不断的进行变异,细菌数量也在不断变多,造成检测的技术有欠缺的地方。由于日益发展和使用自动化仪器和分子生物学技术,就导致对于检测食源性毒素有进一步发展,提供了临床诊断和治疗的方法。

2 加强食品质量检测技术的对策

尽管当前我国的食品检测技术在一些领域取得了阶段性的进步,但是某些方面依旧不能达到相关要求,从而导致我国的食品质量安全没有得到有效的保证,所以要在原来的检测技术上,对食品检测技术进一步的创新,逐渐建立完善的食品质量检测体系。

2.1 完善体制,保障食品检测工作的顺利进行

食品质量安全问题一直都受到关注的范围广,而且是民生热点的话题,确保食品的质量是整个工作的重中之重。食品从一开始的选择原材料,然后运输、加工一直到销售都要进行很严格的质量检测,确保每一个环节在食品的制作当中都不能出现任何质量问题,这些都是食品检测工作一定要坚守的目标。但是因为一些食品生产商和经营商为了降低成本贪图小利忽视食品加工的重要环节,这种不重视食品检测工作导致市场上流通这些质量差的食品,使得人们的身体健康遭到破坏。根据我国的食品质量现实情况,要加强建设食品质量整个体系,积极引进新型的技术设备,对检测人员的技术水平和综合素质进行提高。对食品检测工作的体制进行规范和完善,加强食品检测技术的提高,与高效高科技技术同步,对于保证食品检测工作的顺利进行很有必要性。

2.2 评估风险,保证食品质量检测工作顺利进行

评估食品质量安全和做好风险预防对食品质量的检测有很大的意义。通过建立食品质量安全评价体系来确保食品质量安全检测的正常进行。评价食品质量风险是对于食品中的有害物质成分进行分析作用和危害性,并且把已经确认具有危害性的物质进行排除,来保证食品质量的安全。对食品中的危害性成分进行风险评价在实际的食品检测工作中是有必要性的,而且具有重大的现实意义。我国对食品质量监管方面一贯都是以除去安全性差的食品为基础的,但是从整个实施的流程来看,结果并不是很理想。排除安全性差的食品,风险预防力的不够造成频繁发生食品安全事件,从红心鸭蛋、三鹿奶粉、瘦肉精等重大的食品质量安全事件之中我们可以看出质量监管的措施并没达到要求。现代的科技水平日益发展,一定要对食品中微生物和危害物质加强监测,建立并完善食品质量风险评估的体系,确保食品质量的安全以及对食源性疾病的发病率可以有效的降低。

2.3 提高技术,保证食品质量检测工作的顺利进行

随着社会的快速发展,传统的检测技术已不能完全适用于现代的食品检测了,新式高效的检测技术随着发展趋势产生,在传统检测基础上,对检测技术进行创新和改革,严格遵守食品安全的最低要求,对于新型质量检测技术的研究还责任重大,需要长期努力。我们需要从以下几个方面入手提高检测技术:检测简单方便、检测速度要快、检测的准确度高等等。新型的检测技术应用于食品检测中,保证了食品质量的安全,也应该对检测技术的研究进行加强,力图研究出越来越多的新型食品质量检测技术。

2.4 整合机构,保证食品质量检测工作的顺利进行

当前食品检测的主体是食品检测机构,但是因为我国的食品检测机构相对很多,因为检测的内容相似导致机构之间有不合理利用资源的状况。为了有效地利用和共享资源,我们应该整合食品质量检测机构,有效的服务于食品安全。政府部门应该采用有效的方针政策,对相关的部门进行整合,使检测工作规范高效地进行。比如我们可以整合环境、农业、质检、卫生等部门的检测机构,综合利用各部门先进的检测设备技术,建立全面的专业的检测机构,定期的公布食品检测结果,让群众共同监督,一起来为食品质量把关。与此同时,应该加强食品生产企业对食品检测的观念,确保食品在上市前就经过检测,杜绝假冒伪劣产品的产生。食品检测部门一定要对市场上的食品定期的抽验检测,保证市场上的食品安全,并且公示检测的结果,让消费者进行监督,这样不仅数量检测机构的良好形象,而且从实质上使消费者的合法权益受到了保护。