田 渝

（重庆市南岸区疾病预防控制中心 重庆 400067）

在我国经济水平不断提高的基础上，人们对于生活治疗的要求也越来越高，然而，最近几年来不断发生的食品安全问题给人们带来了巨大的安全隐患，比如苏丹红事件、非典事件、三聚氰胺事件等等，这一系列事件的发生，让人们对食品安全的态度从“得过且过”变成了“不可放过”。当然，食品安全问题在目前来说已经不仅仅是指在我国发生的问题了，世界各国各地区都对食品安全的保障做出了一系列的措施，由此可见，食品安全问题的解决刻不容缓。

1 食品安全及食品安全问题发生的原因

1.1 什么是食品安全：一般情况下，人们形容食品都是用“卫生”二字，那么，什么事食品安全？通俗来说，食品安全就是指那些无毒、无害、能够满足应有营养要求，并且对人体健康而言是不能够造成任何慢性、亚急性、急性等各种危害的安全食品。换句话来说，食品只有达到了以上几个基本的要求才能够算得上是符合食品安全标准的。而我国自2004年1月1日起，就首先在食用植物油、大米、酱油、小麦粉、醋这五大类食品行业中率先实行食品质量安全市场政策，以确保中国公民日常饮食必需品的质量安全。与此同时，《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》等一系列法律法规的出台，也逐渐使我国的食品市场变得规范有序起来，我国人民的基本食品安全在一定程度上得到了保证［1］。……