文/张迎新

大家可能都还记得小时候在街边常常看见的一幕：推着小车卖切糕的维吾尔族小伙儿，他们皮肤黝黑，头戴巴旦木花帽，由于汉语表达能力有限，面对顾客，他们只会在切糕上比划大小，衡量重量后，告诉顾客一个听起来似乎与价值不符的高价格，有些顾客碍于面子极不情愿地进行了他们自认为不等价的交换，有的顾客可能是终身第一次也是最后一次购买切糕。同时，有些顾客则会客观地对待要价，他们认为切糕价格高自然有它高的道理，比如说营养价值高、口感好、独具特色等。其实，切糕之所以价格高昂，成本经济是最有说服力的。

一位接受过高等教育的被称为“切糕王子”的维族小伙阿迪力，对切糕的实际成本价格进行了保守的计算：切糕主要的原材料是产自新疆莎车的核桃仁和巴旦木仁以及吐鲁番的葡萄干和葡萄汁；核桃仁的价格是72元/斤，巴旦木仁的价格是61元/斤，葡萄干的价格是23元/斤，葡萄汁的价格为15元/斤。以销售最多的综合味切糕为例，莎车核桃仁的占比为35%，莎车巴旦木的占比为30%，吐鲁番葡萄干的占比为20%，吐鲁番葡萄汁的占比为15%，所以原材料的成本为25.2+18+4.6+2.25=50元左右，再加上人工的费用约为8元/斤，场地费用及损耗费用约为2元/斤，即整体成本为60元/斤左右。综上所述，成本加上利润，切糕75元/斤的价格应当是比较合理的。

我们不难发现,以上的计算方式更像是电商做切糕的成本计算，与前段时间山东莱芜物价局对切糕定价为150元/斤相比较，后者更多地还原了我们常见的街边移动售卖模式下的切糕价格。……