田 霄

（大同市卫生学校生化教研组，山西 大同 037004）

生物化学是一门基础医学的必修课程,与医学有着紧密的联系。在教学中生物化学知识点分散庞杂,要记忆的内容太多,学起来比较抽象难懂、枯燥无味。如果在教学中加入日常生活中合理的营养膳食就无形之中调动了学习的兴趣，同时合理的营养膳食可维持人体的正常生理功能，提高机体的抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。营养学本身也是卫生学校所要求学习的内容，更何况人体所需的营养素即蛋白质、脂类、糖类、无机盐、水、维生素和膳食纤维也是生物化学的重要内容。因此在生物化学教学中渗透合理营养是非常必要的。

1 维生素的教学中渗透营养学知识

维生素是维持人体生命活动必须的一类有机小分子物质，也是保持人体健康的重要活性物质。在讲述由于食物供应严重不足，摄入不足，食物单一、储存不当、烹饪破坏导致维生素缺乏时，应渗透合理饮食习惯：久存蔬菜，会慢慢损失一些维生素C，若要保存蔬菜，应在避光、通风、干燥处贮存，最好是当天吃当天买；在洗切青菜时，有人往往先切后洗，殊不知青菜中的维生素大都能溶解于水，造成维生素流失；炒好的菜当餐吃，若一次炒的菜较多，下顿再热着吃，蔬菜中的维生素就会大量流失；烧菜时不应煮得过久，青菜中的维生素C、B1都怕热、怕煮；炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅营养损失少，而且色美味好；……