文　金侃华

“阳光食堂”严把学生饮食安全

文金侃华

近年来，杭州市拱墅区坚持“学校自办、服务学生、公益健康”的原则，通过源头控制、过程监管、规范管理等举措，着力提高学校食堂建设，广大学生及家长的满意度不断提升。日前，杭州电视台综合频道《今日关注》栏目专题报道了拱墅区长征中学的阳光食堂，引起社会广泛好评。

严把“三关”，强化源头控制

在整个食材配送工作过程中，实行公开招投标，严把食品质量关。一是严把配送入围关。在配送企业招标现场考核环节，组织学校总务主任和纪检委员，对企业配送进货渠道﹑加工场地﹑设施设备﹑经营状况进行现场考核打分，充分了解企业真实经营状况，确保选择规模较大﹑管理规范﹑质量优良﹑服务优秀的品牌企业入围。二是严把质量提升关。加强对定点配送招标办法的宣传，指导学校根据实际需求与配送商签订具体合同条款，充分利用合同约束配送商主动控制价格，规范配送原材料收货验货﹑出入库管理流程，明确配送食品原材料标准。三是严把日常监管关。建立区﹑校两级食堂工作小组，组织部分分管校长﹑总务主任﹑家长代表成立区监督小组，全程监控食堂统一配送的工作流程和价格质量。建立区级监控系统管理平台，网上公示食堂配送有关信息，不断加强对配送工作管理力度。

加大投入，构建阳光食堂

以创建A级食堂为抓手，加大投入和补助力度，着力提升学校食堂规范化管理。一是投入资金，加大A级食堂创建。2013年以来，全区累计投入450万元对食堂进行改造，创建A级食堂13家，其中省级示范食堂1家﹑市级10家，预计今年底将不少于35家，占比超过50%，彻底消除C级食堂。二是全面覆盖，实现食堂视频全监控。2014年以来，安排专项资金对所有公办学校食堂进行监控系统改造，实现实时视频监控。目前，所有公办中小学和幼儿园全部安装到位，推动实现食堂管理透明化。三是加大补助，提升学生伙食营养。2013年，安排专项资金给予每名学生120元的伙食补助；2014年起，按照100：1比例配备食堂工作人员，每人每年补助3万元。3年以来，累计投入专项补助资金超过1000万元,保证学生营养水平。

建章立制，全面规范管理

对学校食堂运营过程管理建章立制，不断加强对日常工作管理。一是建立走访调研制度。区教育局资产管中心每月走访抽查4～5家学校，对存在问题及时提出整改意见。二是完善培训制度。区教育局负责人不定期抽查学校食堂，通过会议通告﹑视频展示﹑专家讲座培训指导等形式提高食堂管理水平。三是强化信息公开制度。在区教育局网站和所有校园网站设置专栏，对食堂每日菜谱﹑配送内容﹑监督电话﹑应急预案等进行公示。四是启动追责制度。对校园食堂卫生和餐饮质量专项检查，对存在问题的配送商严厉处罚，通报整改。五是坚持共进午餐制度。要求学校每天安排一位校级负责人与学生一起共进午餐，监督学生食堂的饮食安全﹑营养健康状况，加大改进完善的力度，确保学生饮食健康。

（作者单位：杭州市拱墅区委办公室）