一、品种介绍

火鸡为鸟纲鸡形目火鸡科火鸡属的一种家禽，又名七面鸟、七面鸡、吐绶鸡。火鸡体型大而健美，羽色绚丽，尾羽褐色或灰色，并带有棕色条纹，至尾羽末端呈黄铜色，带有整齐的白边，展开时似孔雀开屏，呈扇状。火鸡体型比家鸡大3～4倍，体长110～120厘米，翼展125～144厘米，成年火鸡体重可达8～15公斤。

二、市场前景

火鸡具有很高的价值，火鸡肉鲜嫩爽口、味美质佳，被营养学家推崇为高蛋白、低脂肪的“超级营养食物”。火鸡有野生动物的特性，具有蛋白质含量高、胆固醇含量低，脂肪中饱和脂肪酸含量低、不饱和脂肪酸含量高等特点。其中蛋白质含量高达 30.5%，而且富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其他肉禽，维生素B、维生素E、微量元素锌和硒等营养成分的含量也非常丰富。

常食用火鸡肉不仅对高血压、糖尿病、心脑血管病有防治作用，而且具有提高人体免疫力和抗衰老等功效，对治疗怔忡心悸、头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等症状有良好的效果。因此，它被认为是心脑血管疾病患者的理想保健食品，同时也是益气补脾的食疗佳品。此外，火鸡蛋也是优良的食品，火鸡蛋的蛋黄含量高、韧性好，属于品质上好的禽蛋。

近年来，火鸡肉成为航空业、食品业、旅游业等常用食材，备受广大消费者的喜爱。火鸡销路好、效益高，市场需求量日益增加，无论是种蛋、种雏还是商品火鸡，均供不应求。火鸡作为我国一个新兴的家禽生产项目，越来越受到人们的重视。因此，发展火鸡养殖前景十分可观。

三、项目优势

火鸡具有体型大、生长快、产肉率高、繁殖力强、易于管理、投入产出比高等特点。

1.体型大、生长快。正常情况下，180天的公火鸡可达15公斤，母火鸡可达5～8公斤。

2.产肉率高。火鸡有发达的胸肉和腿肉，占活重的40%以上，活体屠宰率达70%～75%。

3.繁殖力强。人工驯养的母火鸡一般生长发育到6～7月龄开始产蛋，每只火鸡可年产180个蛋，自然孵化可年产90～120个，受精率、孵化率均在90%以上。

4.易于管理。火鸡适应性广、抗病力强，在平原、山区、半山区均可进行舍养或放牧饲养，房舍及设备用具简单，既可集约化饲养，又可庭院放养。野生火鸡以植物秸秆、嫩枝、籽实、昆虫为食，能够抗热耐寒，适应各种恶劣条件。在人工饲养条件下，大部分农作物秸秆研磨成粉，均可作为火鸡饲料，舍饲放牧均能适应。一般农村每人一年可饲养200～300只火鸡。

5.投入产出比高。火鸡是草食动物，投入精料很少，正常饲养，每年仅需投入水电、火鸡苗、饲料等费用70～75元/只，即可收入约300元/只，投入产出比约为1︰4。具有投入少、产出多、效益高的优点。

四、经济效益分析

火鸡的生长期为6个月。6个月后公火鸡（商品火鸡）体重一般能达到15公斤。

成本投入：（1）火鸡幼雏的价格一般每只15～20元；（2）一年的饲料费用一般每只35元；（3）相应的土地投资、固定设备投资、人工投资等费用每只20元。一只火鸡成本合计70～75元。

收入分析：目前一只 15公斤左右的商品火鸡，可出肉11公斤，火鸡肉每公斤售价在25元上下。一只商品火鸡总收入可达275元左右。而除去总成本（一只商品火鸡的出栏成本）70～75元，粗略算下来，一只商品火鸡纯收入200～205元，即一只商品火鸡可为农户增收至少 200元，效益十分可观。农村每人每季至少可以饲养100只，一年饲养两季可获纯利4万元。

如果一只母火鸡3～4天可以下1个蛋，一年的下蛋量为90～120个。每个火鸡蛋的批发价为8～10元，收入还可增加720～1200元，效益更佳。

五、注意事项

1.个体选择。种用公火鸡，应选择健壮无病、体型高大、活泼、羽毛发亮的火鸡；种用母火鸡，应选择健康无病、性情温顺、背平尾直、胸宽体大、羽毛和肉髯颜色鲜艳的火鸡。种鸡用一段时期后要更换，提纯复壮，及时淘汰劣种，选留良种。种用母火鸡利用年限为 2 年，种用公火鸡则可利用 3～4年。

2.配种。火鸡多为自然交配，应防止近亲交配，种火鸡在自然交配时，由于母、公在体重上差别大，常使母火鸡受到损伤，因而导致母火鸡的繁殖率低，降低经济效益。因此，可采用人工授精方法来解决这一矛盾，而且可使饲养费用大幅度降低。

（山东 李玉）