阿力木·依合亚

摘 要 对农产品进行残留药物的检测，不仅是保证农产品质量安全的重要手段，更是维护人民身体健康的必要措施。在对农产品残存农药的检测上，较为常用的有酶抑制率法，其显著的特点为：操作易、成本低、效率高，速度快，而且对检测人员技术水平没有太大要求。基于此，介绍农药残留速测技术原理，并分析了农药残留速测技术中常见的影响因素，并提出相应的解决措施，以供参考。

关键词 农药残留；速测技术；影响因素

中图分类号：S481.8 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2015）18--02

农产品质量安全是重大民生问题，事关人民群众的切身利益。要想有效抑制违规农药的使用、避免农药残留中毒事件的发生、以及加强对上市蔬菜、水果等农产品质量的监控，就要有一套科学、快速的农产品农药残留检测方式。而酶抑制法便是农药残留速测技术中最为有效的一种，所以近年来被广泛应用于农产品检测领域中，而且效益明显[1]。笔者基于实践，对影响农药残留速测结果的常见因素做了简要分析，并给出相应建议，以供广大的农检人员参考。

1 农药残留速测方法原理

酶抑制法，作为最有效的农药残留速测技术之一，其原理源于昆虫毒学原理，具体为：倘若在农产品的提取液中不存在或残存很少有机磷或氨基甲酸酯类农药，那么酶的活性就得以完全释放，就会对试验中加入的基质进行水解，产生水解物，而在化学反应下，其与加入的显色剂会发生反应，呈现色彩；……