文/小 紫

阿五美食五招打造店中店

文/小 紫

缠丝凤尾虾

阿五豆腐

近些年，商场似乎已经成为餐饮品牌的主战场，大多数城市综合体在建立之初就把餐饮列入规划，大有“兵家必争之地”的趋势。从最初的甜品、冰激凌、蛋糕等轻食发展到如今的知名餐饮品牌进入Shopping Mall，甚至诞生出“商场品牌”，借助商场强大的客流量，吸引顾客入店消费。

中国驰名商标、国际中餐名店阿五美食2014年首次以HOPSCA模式亮相郑州万象城，开业一年来，业绩稳步上升，成为万象城的餐饮地标；同年，新品牌“阿五宴鱼”一经启动迅速风靡绿城，成为餐饮界的一匹黑马；2015年，阿五美食入驻安阳万达广场，全新打造“玩尚餐厅”，作为知名中餐品牌，如此高调入驻商场，阿五美食有哪些经验可以分享？

为什么选择商场？

人气集中！

这大概也是所有餐饮企业进驻商场的原因，如今的人们越来越喜欢光顾集购物、餐饮、娱乐、休闲为一体的综合商场，不管是购物、看电影、约会，还是健身、美容、看书等通通一站式搞定，这种“大业态”模式吸引了不同年龄、不同阶层、不同需求的消费者。相对的，人气旺对餐饮的需求也就水涨船高，对餐饮企业来说，这是一块丰盛的大蛋糕。

商场不但客流量大，而且顾客的消费特征相对统一。逛商场的顾客群是餐饮消费的主力，这类顾客通常以女性居多，尤其是20—40岁的女性。他们的就餐要求是环境优雅、私密性强、体验感舒适，对于菜品，口味通常以鲜明热烈、创意搭配等为主。……