彭飞进,徐 幸,舒 平,毛永杨,张 燕,赵浩军,杨卫花,郭启新

(大理州质量技术监督综合检测中心,云南大理 671000)

GC和GC-MS法测定饮料中香兰素和乙基香兰素含量

彭飞进,徐 幸,舒 平,毛永杨,张 燕,赵浩军,杨卫花,郭启新

(大理州质量技术监督综合检测中心,云南大理 671000)

本文建立了一种气相色谱(GC)和气相色谱-质谱(GC-MS)法测定饮料中香兰素和乙基香兰素含量的方法。无色样品经乙醚萃取、离心、取上清液浓缩定容经0.22 μm有机相滤膜净化进样,有颜色样品经乙醚萃取、离心、取乙醚上清液浓缩至近干,丙酮溶解混匀,过石墨化碳黑柱净化,浓缩定容,分别进GC-FID和GC-MS测定及确证,外标法定量。GC法测定香兰素和乙基香兰素的添加回收率范围为80%～105%,相对标准偏差(RSD)小于6.0%。GC-MS法测定香兰素和乙基香兰素的添加回收率范围为81%～110%,相对标准偏差(RSD)小于6.0%。该方法中GC仪器操作简单、成本较低,可广泛应用于饮料中香兰素和乙基香兰素日常检测,GC-MS法采用选择离子扫描(SIM)排除GC法测定的假阳性结果,使测定结果更准确可靠,两种方法互补使用,适合饮料中香兰素和乙基香兰素的日常分析检测和质量控制。

香兰素,乙基香兰素,饮料,气相色谱,气相色谱-质谱

香兰素(Vanillin),又名香草醛,学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛,乙基香兰素,学名3-乙氧基-4-羟基苯甲醛,可在香荚兰的种子中找到,也可以人工合成,两者均是食品中重要的香味添加剂,广泛运用在各种调香食品中,如饮料、糕点、乳制品、巧克力、糖果、婴幼儿配方食品等。除香兰素和乙基香兰素可被人工添加外,国外许多研究表明香兰素自然存在于一些水果中[1],如桔子、柠檬、芒果和葡萄柚等。……