过去十几年，“世卫组织公布的十大垃圾食品名单”流传甚广，“垃圾食品”概念深入人心，以至于一些营养专家，把不喜欢的食品都归类为“垃圾食品”。而最近，世卫组织明确辟谣“没有发布过这样的名单”，甚至也不认可“垃圾食品”的概念。其实啊，“垃圾”和“健康”都是相对的，请看——

食品的价值是满足人体的营养需求。任何一种食品，只要能为人体提供某些营养成分，而不附带有毒有害成分，那么它就是有价值的食品，就不会是“垃圾”。而那些著名的“垃圾食品”，比如炸鸡、薯条、饼干、火腿肠、甜品、方便面……这些食物中含有丰富的蛋白质、脂肪或者碳水化合物——它们都是人体需要的营养成分。对于那些热量得不到保障的人群，这些食物都是精细优质的食物，炸鸡和火腿肠甚至还富含优质蛋白。而饼干、火腿肠、方便面、罐头这样的食品，易于保存食用方便，作为物流落后地区的食物供给，具有相当大的优势——在偏远的乡村小学，要给孩子们改善营养结构，提供这些“垃圾食品”远比让他们每天吃新鲜的禽肉蛋奶要现实可行得多。

“垃圾食品”与“健康食品”的概念之所以出现，是因为人体对于各种营养成分的需求不是越多越好，而是各有一个合适的范围——任何一种营养成分，少了不好，多了也不好。人类社会发展到今天，多数人都已经能获得足够的食物。这样，“营养均衡”就成了新的目标。像脂肪和碳水化合物，我们可以轻易地获得，也就很容易过犹不及，营养变成了负担，反而不利健康。