石中秋　刘斌

摘要：目前，天然气作为清洁无污染的能源在越来越多的商业餐饮场所得到了应用，以代替燃煤、液化气、电等常规能源。文章对商业密闭式暗厨房天然气应用进行了分析，总结了其设计安装时的争议问题、设计施工要点、注意事项，分析了相关设计规范。

关键词：商业密闭式暗厨房；天然气；强制排风系统；燃气泄漏报警；商业餐饮场所 文献标识码：A

中图分类号：TU996 文章编号：1009-2374（2015）27-0055-02 DOI：10.13535/j.cnki.11-4406/n.2015.27.029

应节能降耗及环境治理的要求，天然气作为清洁无污染的能源在越来越多的商业餐饮场所得到了应用，以代替燃煤、液化气、电等常规能源。因天然气系统多为改造或后期设计分项，安装使用时不可避免碰上密闭式暗厨房应用情况，密闭式暗厨房天然气应用牵扯安全问题，历来受公用事业局严格审查、多项控制、严格

要求。

《城镇燃气设计规范》对密闭房间的定义为“无直通室外的窗户”，其理解应是窗户能否满足自然通风的要求，即在燃气泄漏的情况下，天然气能否通过窗户散发至室外而不在室内产生集聚。而《住宅设计规范》则对自然通风场所窗户有更明确的要求，即“厨房的通风开口面积不应小于该房间地板面积的1/10，并不得小于0.60m2”。因此关于密闭房间的一些常见争议问题解释如下：

第一，采光井不可代替窗户作用，因采光井后期会做透光顶盖，剩下的缝隙无法满足开窗面积要求。

第二，厨房排送风系统不可代替窗户，因在夜间不营业期间系统关闭，无法有力控制使用单位全天开放，但厨房独立送排风系统可通过改造做强制排风系统应用。厨房集中式中央送排风系统则禁止安装天然气系统，因为燃气泄漏时有可能会与其他房间串气，产生

危险。

第三，开窗面积较小或仅有安装排气扇的通风洞，应视现场情况，如厨房位置、周边房间、人员密集程度具体确定。

密闭式暗厨房设计施工注意事项，除满足《城镇燃气设计规范》10.5条“商业用气”的规定外，还应

满足：

第一，设计公称压力应提高一个等级，设计压力由一般炊事用气低压5kPa提高到中压0.1MPa，相应管线强度试验压力为0.4MPa，严密性试验压力为0.115MPa，试验介质采用压缩空气，试验方法按照《城镇燃气输配工程施工及验收规法》第3.8条及第4.3条的规定。

第二，厨房内天然气管道采用20#无缝钢管，管件采用20#钢制无缝对焊管件，阀门及阀件采用1.6MPa级别，燃气管道采用氩弧焊打底焊接，管道和阀件采用法兰连接。

第三，尽量减少管道焊缝数量，即设计时尽量减少管道拐弯和接头。焊接外观质量不得低于《现场设备、工业管道焊接工程施工规范》（GB 50683-2011）中Ⅱ级焊缝标准。焊缝内部质量射线照相检验不得低于现行国家标准《承压设备无损检测》（JB/T 4730）中规定的Ⅱ级质量标准。管道无损探伤抽查数量应为焊缝总数的30%，且每个焊工不应少于一个焊缝。侧重检查固定焊口，固定焊口进行100%射线照相检验。套管内焊口进行100%射线照相检验。

第四，关于机械送排风系统，《城镇燃气设计规范》明确要求密闭厨房应设置独立的机械送排风系统，通风量满足正常工作时，换气次数不应小于6次/h；事故通风时，换气次数不应小于12次/h；不工作时换气次数不应小于3次/h。若对厨房独立送排风系统进行改造兼强制排风系统功能，须满足以下条件：（1）送排风系统在满足厨房人员活动及灶具燃烧所需要的空气换气量的情况下，须有事故通风时换气次数最小12次/h

的风量裕量。以暗厨房底面积56m2，净高3.6m为例，机械排风换气量（事故时）通风裕量为56m2×3.6m×12

次/h=2419.2m?/h；（2）送排风控制系统与紧急切断阀和燃气报警探头联动；（3）送排风系统采用防爆轴流风机。

第五，防静电接地措施，在管路上焊接M10镀锌螺母作为接线端，也可将接地线压接在室内法兰螺栓处，静电接地线选用1.5mm2铜芯线，室内法兰连接及法兰之间须作跨接。

如果使用三相五线制供电，可用大地线做防静电接地线。

如果需要做室外静电接地，接地体简易做法：将2根4#角钢相距3m打入地下2.5m深，用12×4mm2的扁钢将2根角钢上端焊接，将接地线与接地体焊接。

在引入管手动法兰球阀处采用绝缘法兰，与户外燃气管道绝缘。

第六，燃气泄漏报警及控制系统设计。燃气泄露报警系统由燃气探测器和气体报警控制器组成，燃气探测器（检测探头）安装在厨房内，安装高度在天花板下0.3m，并高于所有可能的泄漏点，检测探头保护半径为3～5m；控制器安装在值班室内。燃气紧急切断阀设置在室外引入管上。燃气紧急切断阀与燃气泄漏报警系统及送排风系统联锁组成安全报警系统，当室内燃气含量达到爆炸下限的15%时报警器报警，室内燃气含量达到爆炸下限的20%时自动关闭紧急切断阀，切断气源，同时送排风系统工作。燃气泄露报警系统报警线、故障信号线、燃气紧急切断阀信号线都引入值班室集中监控。若无值班室，也可将控制器安装在设备间内。

停电时紧急自动切断阀必须处于关闭状态。

第七，紧急自动切断阀及手动快速切断阀应安装在室外，安装高度在地坪上+1.2m，紧急情况下便于操作维护。

第八，燃气管线在末端设置放散管，放散管采用20#无缝钢管，管径为D34×3.2。

第九，管道防腐：局部埋地钢管采用3PE普通级防腐，架空钢制管道除锈后，刷两道红丹防锈底漆、两道黄色面漆。

第十，阀门安装前应逐个做强度及严密性试验，试验压力分别为阀门公称压力的1.5倍和1.0倍。

在商业暗厨房天然气安装应用时，往往会碰到更复杂的情况，如密闭空间的火锅店，在餐厅内往往安设数张餐桌需用燃气；再比如餐饮大厅在中间位置设置的厨房，此类场所往往已不适宜安装天然气系统。

一通工程技术服务有限公司淄博分公司在淄博某商业项目地下负一层设计的天然气系统安装项目，其负一层为多户隔开的商户设计，实际受吊顶管道（风、水、消防管）的影响，商户之间顶部是不能完全隔开的，此类厨房是按统一的整体设计还是归类于单个零户厨房，国家规范也无明确定义。在实际设计中，则应该在每户设置分户截断电磁阀及报警探头，并在户外总管道上设置总切断阀，当分户燃气检测到泄漏时，先切断分户截断阀。若切断后检测到泄漏量继续上升或又有别的检测点检测到燃气泄漏，则切断总阀，对整个系统停止供气。项目对控制及报警系统都有更复杂及严格的要求。

商业密闭式暗厨房多设置在人员密闭场所附近，燃气系统设计复杂，即使严格设计施工，仍然存在安全隐患，地市安全监察部门也不建议安装。笔者更加建议对密闭式暗厨房采用开窗解决的办法。如条件限制商业密闭式暗厨房安装天然气系统后，燃气供应单位应建立一套完整的燃气管道安全运行管理系统，在通气前，负责对燃气使用单位的专职操作人员进行专业技术培训考核，对安装的燃气系统设施进行综合验收达到通气条件方可供气。正常运行后，派专业技术人员定期巡检管道设施（3个月一次），对阀门、燃气设备与燃气管道连接部件的密封进行定期更换，及时排除安全隐患，发现问题及时解决。在燃气系统达到设计使用年限后对整个系统进行大修。

参考文献

[1] 刘亮，盛晓康，黄生云，胡荣国，王军.高层公

寓/住宅设置燃气暗厨房可能性的疑问[J].城镇燃气，2011，（11）.

[2] 曾令璂，何泽琴.内置式厨房的燃气安全供应[J].煤气与热力，2008，（2）.

作者简介：石中秋（1980-），男，山东德州人，山东一通工程技术服务有限公司淄博分公司助理工程师，研究方向：市政燃气；刘斌（1989-），男，山东滨州人，山东一通工程技术服务有限公司淄博分公司助理工程师，研究方向：市政

燃气。

（责任编辑：陈 倩）