文│李志钢（河南省平顶山市畜牧局）

赵凯科（河南农业大学）

近年来，受农业机械化程度的提高以及养殖利益的影响，散养牛的数量大幅下降。以前的牛规模化饲养模式，如架子牛短期育肥等，由于架子牛来源减少也逐渐退出舞台。目前国内特别是中原地区的肉牛生产都在向规模场方向发展，中原地区的规模肉牛养殖企业必须建立母牛繁育群来保证牛源供应。但由于肉牛生长周期长、资金投入量大，且受市场价格波动、饲料原料价格等因素影响大，养殖企业规模化发展困难，循环可持续发展更困难。笔者结合近年肉牛繁育场经营管理经验，在不考虑基础设施限制、市场大波动等影响下，以当地2010年和2013年两年实际记录数据为例，分析中原地区肉牛繁育场规模饲养状态下的肉牛饲养成本，望与同行切磋探讨。

一、中原地区肉牛繁育场的肉牛饲养成本

规模肉牛繁育场肉牛饲养成本主要有饲料成本和管理成本两大块。饲料成本包括精饲料成本和粗饲料成本；管理成本包括人员工资、工具杂支及机械维护、工人福利、水电费、牛只保健治疗、牛只繁殖费用；为了便于比较分析，饲料成本不考虑短期添加的饲料，管理成本不考虑办公等费用。

1.饲料成本。饲料成本包括精饲料成本和粗饲料成本。精饲料由于中原地区交通方便，所需各类原料采购便捷，场内多自己配料，当然也可使用大型饲料厂的成品全价饲料。本文分析用精饲料以本场饲料配方作为核算配方，各饲养阶段仅调整精料饲喂量；所用精饲料原料配比为：玉米50%、豆粕15%、棉粕10%、麸皮20%、肉牛核心料5%。

粗饲料考虑中原地区农作物秸秆利用，以青贮玉米秆和麦秸作为核算对象；为了便于本文分析，不再考虑花生秧、本地苜蓿及稻草等。

表1 精饲料价格核算年份比较

表2 粗饲料价格核算年份比较

（1）精料原料价格年份比较（以当年可购得时段最长的价格为准）。

2010年精料原料价格：玉米1.96元/千克、豆粕3元/千克、棉粕1.6元/千克、麸皮1.2元/千克、5%肉牛核心料3.5元/千克。

2013年精料原料价格：玉米2.4元/千克、豆粕4元/千克、棉粕3.9元/千克、麸皮1.8元/千克、5%肉牛核心料4.5元/千克。

依照配方，所用精料单价为：2010年精料价格2.045元/千克，2013年精料价格2.83元/千克（见表1）。

（2）粗饲料价格年份比较（以当年收购季节价格为准）。

2010年粗饲料价格：青贮玉米秆0.1元/千克、麦秸0.15元/千克。

2013年粗饲料价格：青贮玉米秆0.15元/千克、麦秸0.4元/千克（见表2）。

（3）各阶段饲养日粮核算。

能繁母牛。日粮组合：青贮（18千克/天/头）＋麦秸（4千克/天/头）＋精料（2千克/天/头）。

2010年日粮价格：6.81元/天/头；2013年日粮价格：10.85元/天/头。

120～300千克青年牛。日粮组合：青贮（15千克/天/头）＋麦秸（2千克/天/头）＋精料（3千克/天/头）。

2010年日粮价格：7.935元/天/头；2013年日粮价格：11.54元/天/头。

300～600千克育肥牛（仅育肥公牛）。日粮组合：青贮（20千克/天/头）＋麦秸（3千克/天/头）＋精料（5千克/天/头）。

2010年日粮价格：12.675元/天/头；2013年日粮价格：18.35元/天/头。

2.管理成本。管理成本包括人员工资、员工福利、工具杂支及机械维护、水电费、牛只保健治疗及繁殖费用。

（1）人员工资。肉牛繁育场主要工作人员有饲养员和技术员，本文不再讨论场长、财务及保管等人员。中原地区中等管理水平及中等基建条件下，一个饲养员可管理30头能繁母牛（包含当年产犊牛的管理）或40头育肥公牛，综合核定为40头牛；两个技术员可管理500头牛。2010年饲养员月工资1200元，技术员月工资2000元；2013年饲养员月工资1500元，技术员月工资2300元。

2010年头均人员工资：1.26元/天/头；2013年头均人员工资：1.56元/天/头。

（2）员工福利。依照笔者经验，员工福利每年按季度发放4次，2010年每人全年福利开支470元，2013年每人全年福利开支600元。2010年头均福利开支：0.008元/天/头；2013年头均福利开支：0.01元/天/头。

（3）工具杂支及机械维护。依照笔者经验，存栏200头牛的规模繁育场工具杂支及机械维护每年可控在20000元，头均工具杂支及机械维护开支：0.27元/天/头。

（4）水电费。依照笔者经验，存栏200头规模的繁育场水电费每年可控在30000元，头均水电费开支：0.41元/天/头。

（5）牛只保健治疗及繁殖费用。依照笔者经验，存栏200头规模的繁育场牛只保健治疗及繁殖费用每年可控在10000元，头均牛只保健治疗及繁殖费用：0.14元/天/头。

合计管理成本：2010年2.088元/天/头；2013年2.39元/天/头。

二、中原地区肉牛繁育场的饲养成本分析

1.能繁母牛。能繁母牛作为繁育场的基础，均为全年饲养，可按365天计算饲养成本；所产犊牛至6月龄断奶，断奶前跟随母牛饲喂，不计饲养成本。故一头能繁母牛的饲养成本（365天）为：2010年为3247.77元；2013年为4832.6元。

2.120～300千克青年牛。

120～300千克青年牛需分公母牛计算，该体重阶段的青年母牛年龄基本为断奶6月龄至18月龄配种（360天）；青年公牛年龄基本为断奶6月龄至12月龄（180天）。故一头青年母牛的饲养成本为：2010年为3608.28元；2013年为5014.8元；故一头青年公牛的饲养成本为：2010年为1804.14元；2013年为2507.4元。

3.300～600千克育肥牛（仅育肥公牛）。300～600千克育肥牛仅育肥公牛，该体重阶段的育肥牛年龄基本为12月龄至22月龄（300天）。故一头育肥牛的饲养成本为2010年为4428.9元；2013年为6222元。

由以上可以得出，能繁母牛作为肉牛繁育场的生产基础，其在18月龄参与配种前有一个前置饲养成本（即断奶6月龄至18月龄配种），其成本值2010年为3608.28元，2013年为5014.8元；而刚出生犊牛的成本值（即能繁母牛的年饲养成本）2010年为3247.77元，2013年为4832.6元；刚断奶青年公牛的成本值（即犊牛成本值加青年公牛180天饲养成本）2010年为5051.91元，2013年为7340元；达到600千克出栏的育肥牛成本值（即青年公牛成本值加育肥牛300天饲养成本）2010年为9480.81元，2013年为13562元。

作为肉牛繁育场，其可出售产品主要为：犊牛、断奶青年公牛、600千克出栏育肥牛、淘汰母牛，其饲养成本及毛牛价格分析如表3，可见仅育肥牛挣钱。

表3 饲养成本及毛牛价格分析

三、讨论

经以上分析，中原地区的规模肉牛繁育场按照当年的市场价格，育肥公牛可以挣钱，但是饲养利润低，至出栏需要3年时间（算上孕期），周期长，且要消化掉能繁母牛的前置成本，资金占用量相当大。相较牧区放牧，其前置成本和饲料成本尤其突出。笔者认为中原地区规模化肉牛繁育场要想突围，须得建立一个像规模化养猪场一样的循环可持续发展生产模式，不断降低饲养成本，且必须参与毛牛定价，保证生产持续性。