张红英++李丹

摘要：随着人民生活水平的提高，对动物食品安全的要求也越来越高，因此对畜禽的无害化处理显得尤为重要，是防止发生人畜共患病、保障人民群众肉食安全最直接有效的手段，是防止动物疫病传播促进畜牧业持续健康发展的重要保障。

关键词：畜禽；无害化处理；

中图分类号：X713 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2015）05-0056-01

对死因不明、病死畜禽及产品按规定进行无害化处理，是防止发生人畜共患病、保障人民群众肉食安全最直接有效的手段，是防止动物疫病传播促进畜牧业持续健康发展的重要保障。近年来国家和各级人民政府也已出台了多项法律和法规，各职能部门也采取了许多相应的措施，但还是有病死肉及其加工制品还是流向了消费者，对人民群众的生命造成了极大的危害。笔者曾经长期从事过对病死动物及其产品无害化处理工作，在工作过程中发现了一些存在的问题，在此总结出来，同时阐述解决问题的个人建议，供从业者参考。

1 病死动物及动物产品的概念及危害

（1）病死动物及动物产品概念。病死动物及动物产品，即国家规定的染疫动物及其产品，经检验对人畜健康有危害的动物和病死动物产品，按国家规定应进行生物安全处理。病死动物尸体，即病死、毒死或者死因不明的动物完整或部分躯体，包括动物内脏及其报废肉类。

（2）病死动物产品及动物尸体的危害。病死动物产品及动物尸体是动物食品安全的“第一杀手”，病死动物及其产品中含有大量的病原体、毒素，导致环境污染和疫情恶性循环；……