文/刘晓晨

雅 玩

金樽清酒斗十千
——沈阳故宫院藏清宫酒具

文/刘晓晨

剖析沈阳故宫院藏清宫酒具，离不开对满族的研究。满族是一个善于学习的民族，曾在中国的历史进程中起到过主导的作用，也曾创造出许多辉煌灿烂的文化。满族酒器的历史发展脉络，实际跟满族社会的发展一脉相承的，可以说是同步前进。酒具作为酒文化的载体，是满族人生活中必不可少的用具，它是认识满族社会的一个窗口。

此杯通高6.6厘米，口径7.8厘米，足径4.5厘米，重0.586千克。杯圆口，深腹，浅圈足。杯外壁一侧饰粉彩婴戏图案，顽童和雄鸡在庭院中嬉戏，顽童俏皮可爱，雄鸡昂首挺立。另一侧有御制诗：“李唐越器人间无，赵宋官窑晨星看。殷周鼎彝世颇多，坚脆之质扵焉辨。坚朴脆巧久暂分，立德践行义可玩。朱明去此弗甚遥，宣成雅具时犹见。寒芒秀采总称珍，就中鸡缸最为冠。牡丹丽日春风和，牝鸡逐队雄鸡绚。金尾铁距首昂藏，怒势如听贾昌唤。良工物态肖无遗，趋华风气随时变。我独警心在齐诗，不敢耽安兴以晏。”乾隆丙申御题，下钤款“≡”、“隆”连珠印，底“大清乾隆仿古”篆书三行六字款。整体构图和谐，绚丽多彩，画面精美，制作精细，是乾隆时期仿明成化瓷官窑器中的佳品。

清宫酒具的由来与发展

酒，满语称“阿鲁克艾”。满族先氏很早就有了饮酒风习。

满族先氏最初使用的是木质酒具，这是当时满族人居住的环境和落后的生产条件所决定的。他们居住在东北地区——白山黑水特定的大环境中，那里的气候类型主要为温带季风气候，冬季寒冷而漫长——从10月中旬直至第二年的4月中旬。因此，寒冷的气候决定了满族人先民们“嚼米酿酒”、“嚼米为酒”，这样既可以暖和一些，又可以治病。随后，最初的酒具就产生了。

由于当时满族先民过着农牧业生活，狩猎活动是他们的主要生产生活方式，经济文化、生存环境等都十分落后，这决定了满族先民早期的烹调和饮食等器具都十分简单粗陋。因为满族先民居住地生长着许多榆树、椴树、桦树等树木。有句俗语叫靠山吃山，靠海吃海。所以，早期的满族先民的饮食器具就多以木器和桦树皮为主。

高7.3厘米，口径长14厘米、宽6.4厘米，足径5.1厘米。耳杯又名羽觞，为酒具，盛行于汉、魏晋时期。一般为椭圆形，浅腹，两侧附新月形耳，平底。东晋时，耳杯常与托盘配套使用。该杯在造型上不同于汉、魏晋器物，较为秀美，口部两端微向上翘，斜壁深腹，形似元宝，一侧为丹凤耳，另一侧为突状流，底足较高，厚圈足。杯里为绿色釉，素面无纹饰；外表通体施酱色釉，釉面鲜亮，描金绘画各种花纹图案，凤耳描金边及圈点纹，口沿描金，其下为一圈三角形几何纹；杯腹部主体纹饰为番莲花卉纹，腹下部为一周须弥纹；足外饰以花卉图案，椭圆形圈足露胎，杯底为白釉地，中心有红色篆书“大清乾隆年制”六字三行方款。

全高13厘米，口径长11.2厘米、宽5.2厘米，足高1.6厘米，足径宽16.5厘米。瓷爵以古代青铜爵为仿制原型，口沿前后两侧均呈圆弧形，一侧略高且长，左右两侧各有立柱耳，腹部一边有方形环把；爵底较平，下部为三个尖状长足；爵下附有圆盘，盘中央为插放三足的凸起承托，盘为折口板沿，盘下为折边平底，圈足上另有云头状四足。爵及承托均以青花为纹饰，口沿及腹间有青花三角形几何纹，爵表面有云鹤纹，爵腹下部至腿部均为花卉图案；爵底有青花篆书“乾隆年制”四字双行方形款；爵托架满饰繁密的海水江崖图案，顶部绘折枝仙桃纹；托盘板沿为青花三角形几何纹，盘里面为4只飞翔的仙鹤，其身侧满饰流云图案；盘外壁为四组花卉纹，盘足饰缠枝花纹，盘底部有青花篆书“乾隆年制”四字双行方款。该套瓷爵及其托架均做工精美，青花迷人，应是清宫所藏珍贵的祭礼用器。

随着时间的推移，女真的完颜阿骨打建立了金国，这是女真族的第一次崛起。即便是金初时上京也是“无瓢陶，皆以木为盘。春夏之间，止用木盆贮（鲜）粥，随人多寡，盛之以长柄小木勺子”，“以木碟盛饭，木盆盛羹”，“饮食皆以木器”，平时饮酒“只用一木勺自上而下循环酌之”。使用这些木质器具皆证明当时的满族人的生存条件还很艰苦，因此，他们还是以随时都能采集到的木头作为制作酒具的原材料，同时，木质酒具具有容易制作且价廉、坚固耐用等优点。

女真兴起之初，百姓酒具仍以木质为主，而贵族们的饮食器具发生了变化，酒具出现了铜、铁器，甚至少量金银器，到了明万历年间，朝鲜使者赠送了一套铜碗铜箸给努尔哈赤兄弟作为见面礼，尚觉十分稀罕。

高16.5厘米，口径长17.8厘米、宽7厘米。造型类似商、周时期的青铜爵，两侧为弧形长流，中间部位左右两侧有立式柱；前部有凸雕鋬，上部为梅花形，下部花瓣衔以圆环；爵腹下部有一圈凸起弦纹，底部为立式外撇三足，爵体修胎规整，廓线流畅优美，胎骨坚细，有厚重感。整器均施以黄釉，口沿之下至腹部弦纹之间满饰贴金，风韵自现；器底中心为平底，雕刻篆书“乾隆年制”四字双行方暗款。该器为清帝御用之物，原藏于清宫内廷。

十二月花卉杯共由十二件小杯组成，每杯上绘一种花卉，并配以诗文。十二件为同一尺寸。均高5厘米，口径6.5厘米，足径2.5厘米。一月水仙花，画一太湖石前水仙花开放，诗“春风弄玉来清画，夜月凌波上大堤”；二月玉兰花，画树干如虬枝，玉兰花争相怒放，诗“金英翠萼带春寒，黄色花中有几般”；三月桃花，画一棵桃树枝繁叶茂，桃花竞开，片片花叶散落在树丛中，诗“风花新社燕，时节旧春浓”；四月牡丹花，画太湖石旁红、黄牡丹花斗艳开放，诗“晓艳远分金掌露，暮香深惹玉堂风”；五月石榴，画弯曲的石榴树上，结满了石榴，红红的石榴花点缀其间，诗“露色珠帘映，香风粉壁遮”；六月荷莲，画鸳鸯戏水，浮萍漂浮在水上，大荷叶红莲花绽放，诗“根是泥中玉，心承露下珠”；七月兰草，画山石之上，兰花盛开，诗“广殿轻香发，高台远吹吟”；八月桂花，画桂花盛开，白兔来赏月，诗“枝生无限月，花满自然秋”；九月菊花，画太湖石旁彩蝶飞，千头菊花竞开放，诗“千载白衣酒，一生青女香”；十月芙蓉花，画一棵芙蓉树，花开满枝头，诗“清香和宿雨，佳色出晴烟”；十一月月季花，画月季花开，彩蝶飞舞，诗“不随千种尽，独放一年红”；十二月梅花，画山石立，梅花开在竹枝旁，诗“素艳雪凝树，清香风满枝”。以上诗句后都于方框内写有“赏”字，为青花篆字。每个杯底都书“大清康熙年制”六字双行青花楷书款。画工精致，薄胎。它们是清宫重要宴会上才会使用的器具。

明万历四十四年（1616年），努尔哈赤在赫图阿拉称汗，建立大金（史称“后金”），自称汗王，改元“天命”。这是满族形成的一个重要标志，也是满族人的第二次崛起。随着后金政权的逐渐稳定，满族社会的经济和文化迅速发展，满族与外部蒙、汉等民族联系日益增多，加之四处征讨的节节胜利、战利品和财富的增多，贵族、宫廷的饮食器具日见奢华。天聪九年（1635年）八月二十二日，皇太极赠给额驸

班第及格格的饮食器具在质地上涵盖了金、银、铜、锡、瓷等制品，在功用上包括烹食器、盛食器、酒器、茶具等物品，做工也十分奢华精致。从另一个角度来讲，皇太极用来赏赐给别人的饮食器具尚且达到如此程度，想必自己用的酒器等器具更精美华贵。民间的烹食具则主要是铁锅、铜锅和陶锅。食器和盛食器应当仍以木器为主，并有少量的瓷器和金属器。

高21.5厘米，腹径15.5厘米。此器物以古代传统用具盉为原型，上部为圆状盖，撇口，束颈，鼓腹，一侧为直流，一侧圆弧状把，腹之下另有四腿立足。盖顶有青花半圆形提纽，盖口沿处有一周青花回纹，盖面满饰青花番莲纹；盉颈部、流部、把部及四腿足均满绘缠枝花卉，肩部有一圈回纹；腹上部为青花轮、螺、伞、盖、花、罐、鱼、肠八宝纹饰，腹下部为折枝番莲纹；盉底部有青花篆书“大清乾隆年制”六字三行方款。这件清宫原藏的青花之器将古代旧器形加以继承和弘扬，很好地将传统文化融入清代文化之中。

1636年，皇太极称帝，改“后金”为“清”。清朝，满族人当权，无论是文化、政治、礼仪、各种用具等满族人都开始向汉族和其他民族学习。因此，这个时期的酒不仅仅是饮用品，不光起到御寒的作用了，还出现在了祭祀以及具有严格规定的清宫宴筵等方面。而盛酒的酒具，在继承前朝的基础上，更有许多创新，产生了许多无论是材质，还是釉色、器型，都比前朝更加丰富多彩的器具，可以说是集古人之大成。特别是到了康熙、雍正、乾隆三朝，经济更加繁荣，社会稳定，加之皇帝的喜欢，所以当时也制造了不少堪称精品的仿古酒具。就酒具而言，材质就有瓷、玉、金、银、竹、木、牙、角等。清宫酒具主要有各种杯、壶，它们的造型多样，主要有方形、圆形、八角、六角、双耳、单耳、敞口钟式、平口斗形、仿古爵杯等等。

铜胎画珐琅制。高3.6厘米，口径5.6厘米，足径2.5厘米。此套珐琅杯为饮酒之器，一套共10件，做工相同，纹饰相仿。口沿外卷，原有鎏金；杯里为粉红色素面，釉色光亮晶莹；杯外面为浅绿色地，以画珐琅工艺绘红、蓝、粉、绿色变体宝相花卉，各纹饰均描以金边。此套酒杯色彩鲜艳华丽，但材质、做工和纹饰均较粗糙，应是清代晚期宫内使用的珐琅制品。

清宫酒具的历史功能及特点

满族人当权后，随着清朝的发展壮大，酒具已不单是盛酒工具。酒具发展反映了强烈的民族意识、民族特征和民族心理。其功能主要有四点：

首先是民族的审美意识强，以酒具助饮。满族是一个勤劳勇敢的民族，有着悠久的历史、灿烂的文化，他们使用的酒具也随时代的变化而变化。清朝的酒具造型、装饰均是集前朝之大成，对饮酒者所起的美感作用是巨大的，使饮酒者在举杯之际，得到文化的陶冶和艺术的熏陶。

其次是民族的约束力强，以酒具节饮。清代的酒具有杯、爵等等，不管任何酒具，都是按照一定的容量来设计制造的，以起到适量节饮的作用，从而约束其百姓、官员饮酒有德、有节、有序。

再次是民族的礼仪特征强，使用酒具有严格的等级规定。酒具已经不光是生活用品了，而是

作为礼仪制度的载体，显示出使用的场合以及使用者的身份和地位。不同身份和地位的人使用的酒具也有着严格的规定。使用酒具的方式也如此，如主人向客人敬酒，须双手十指抱酒杯，右四指表示满族四正旗，左四指表示满族四镶旗，八个手指表示满族八旗的意思；左大拇指表示左翼王，右大拇指表示右翼王，十个手指表示“十王”的意思；“十指”也表示真心实意。

银制皇宫内专用饮具。杯高7厘米，口径7.7厘米，足高3.5厘米，底足径4.4厘米，重120克。此杯一套应为4件或6件，现仅存3件，为银质刻花鎏金制成，3件杯子材质、做工和纹饰皆相同，均为传统的高足酒杯造型。上部为撇口圆弧底杯盏，下部为高足式杯座。杯里为光滑素面，杯外面及高足、杯脚表面均凸雕缠枝葡萄、獾鼠图案，并施以鎏金工艺，其余部分满饰点状纹饰。

银制皇宫内专用炊饮用具。全高46.5厘米，最宽处37.3厘米，足径16厘米，重3.87千克。此壶为银合金制造，外形总体呈葫芦形状。壶身为束腰式，顶部为多层圆台式壶盖，上部有圆桃形提钮，均为素面镀金。壶口部、颈部雕有鎏金番莲纹图案。壶流部上口为鎏金缠枝花卉纹，下部为鎏金龙首造型。流颈部与壶身连接处雕鎏金云朵纹。壶把为一条弯曲的龙形，上、下分别为龙首和龙尾，均为鎏金制成。壶底刻有满文四字。

沈阳故宫院藏此套玉爵共16个，均用碧玉制成。每件玉爵均通体高11.5厘米，口部长12.3厘米，足部高4.9厘米。爵相当于后世的酒杯，是古代的酒器。此套玉爵杯造型依青铜古爵仿制，通体呈长椭圆形，底设三足，前有倾酒用的流，后有尾，沿口中部有两柱，口部浮雕回纹，腰部有把，腰部浮雕回纹地，圆腹，腹部浮雕四夔凤，底部有“大清嘉庆年制”金字篆书方款。

该杯通高10厘米，口部直径7.3厘米，足部直径3.4厘米。此杯用黄玉制成，杯口外撇，底圈足，杯外侧采用了浮雕、线雕的工艺。外侧雕刻主要分为3层，其中上部采用浮雕的手法，刻成卷云纹，中央部分用线雕工艺雕成旋涡纹，下部用浮雕工艺雕刻成兽面纹，杯中部及底部另外雕有三道弦纹，杯口部及内侧平润光滑。底部刻有“乾隆年制”篆书阴文四字两行款。

同时，清朝还有许多仿古酒具，例如梅瓶、花觚、玉壶春等等，不过其功能却发生了变化，变为陈设品，成为人们欣赏艺术，展示生活的一部分。

清代宫廷在不同季节使用的酒具也有所不同。冬季的北京比较寒冷，人们多向往温暖，皇宫中的人们多饮热酒，所用酒具也多为金属暖色酒具，如金银酒杯、珐琅酒杯；夏季的北京比较炎热，人们多向往清凉，所用酒具多为洁白、透明的冷色酒具，如水晶杯、白玉杯、犀角杯。清代宫廷所用的水晶杯，常作斜方六面型，晶莹如玻璃，硬度很高。犀角杯是用犀牛角制成的，犀牛角质地细密柔润，纹理美丽，有含蓄的琥珀色彩，用其制成酒杯，华贵高雅又具有药性，有解毒、清热、退烧的功能。

清代皇帝在不同的节日使用不同的酒具。除夕、元旦清宫要举行家宴、宗亲宴，皇帝饮酒用金錾双龙酒杯、金錾云龙海水酒壶。正月十五宴请王公大臣，皇帝饮酒用白玉酒杯、白玉酒壶，并用白玉酒杯赏众人酒。万寿节生日宴，皇帝用万寿无疆珐琅酒杯、酒壶，也用万寿无疆珐琅酒杯赐众人酒。

清代皇帝使用的酒具处处体现皇权。古人云“器以藏礼”，酒器有表现身份地位的功能，反映上下尊卑的差别。因此，这些奢华的酒具除了有使用价值、观赏价值以外，更主要的作用是体现一种皇权象征。酒具中除了附有皇帝专属的颜色以外，还有专属的纹饰，这是一种威严，是有规定的，不可侵犯的。

高3.3厘米，口径10.02厘米，重114.3克。撇口，敛腹，一鳍，一耳。用乳白玛瑙制成，通体光素无纹，内隐鳞纹。

总之，沈阳故宫院藏的一件件清宫酒具，不仅展现了清宫酒具的美，更像是在倾诉着满族饮酒器具的发展史，也体现了满族崇尚融合的民族精神，美化生活的创造精神、件件酒具本身都蕴藏着丰富文化，而且从中也可以发现，清宫酒具其实就是满族的酒具发展历史与满族的发展史的写照。只有真正了解满族历史，才能真正揭开满族酒具成长史的面纱。