如何鉴别“香精玉米”

●邱叶

街上有卖水煮甜玉米的，隔着几米远，就能闻到诱人的香味。买一个尝尝，香甜可口。很多人感到奇怪，为什么自己在家煮的玉米就没有这么好的味道呢？

其实，这种过分美味的玉米，很可能是添加了甜味剂、玉米香精或奶油香精的缘故。这些添加剂既能让玉米保持香味，又能让玉米久煮不馊。但是，过量食用这些添加剂，会对肝、肾、大脑等人体器官形成危害，如果经常食用，对胃肠功能的伤害也不小。

那么，如何辨别街头卖的是不是“香精玉米”呢？

正常煮制的玉米：颜色自然，玉米呈淡黄色，玉米粒表面有时会出现细小褶皱，闻起来清香，舔玉米粒表面没有明显甜味，吃起来爽口。

加香精煮制的玉米：颜色明显变亮，玉米呈亮黄色，玉米粒看上去很饱满，舔玉米粒表面有明显的甜味，吃起来口感一般。

病后为啥要戒辛辣

●晓芳

不知你发现没有，在几乎所有疾病的饮食调整中，都提到“禁忌辛辣刺激饮食”，但是很少有人知道这是为什么。对辛辣食物，我们是否过于草木皆兵？生病了忌辛辣，到底有哪些科学依据呢？

说起辛辣，我们最先想到的是辣椒。其实，还有很多食材也能引起辣味，如花椒、芥末、胡椒、葱、姜等。

其实，辣不是一种味道，而是一种痛觉。辛辣食物让人感觉火辣辣的，是因为食物里的辣椒素与口腔、咽喉等部位的辣椒素受体结合，受体被激活后，会产生一种灼痛感。这种受体还能被温度超过43摄氏度的热水激活，这也是为什么热水烫嘴的原因之一。……