整理／李越刚

春季是由寒冷的冬季到炎热的夏季转变的过度季节，风多、气候多变，是疾病频发的季节，也是流行性疾病较多的季节。因此饮食上要根据不同的体质选择不同的饮食策略，加以防治疾病的发生。对于一般人群而言，春季饮食要以清淡为主，少辛辣，注意润肺养肝。

1春季要注意优质蛋白质的摄入，蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。蛋白质充足时可提高抗体的免疫力，从而减少春季疾病的发生，起到预防的作用。在摄取优质蛋白质时以豆制品为宜。

2春季要注意维生素的摄入，维生素同样具有提高免疫力，增强机体抗病能力的功能，维生素A 还能有效的防治呼吸道疾病，在食用时应选择小白菜、花菜、卷心菜、胡萝卜、油菜、西红柿、柑橘等新鲜的果蔬。

3春季要注意以清淡为主，春季气候导致人体肝气旺盛，肝气旺盛则容易出现脾胃虚弱。而油腻的食物食后容易产生饱腹感，人体也会产生疲劳现象，应少吃肥肉等高脂肪食物。所以在春季要以清淡为主，少油腻、辛辣。可多吃些野菜，其吃法可凉拌、清炒、煮汤、作馅，营养丰富，新鲜蔬菜如菠菜、芹菜、油菜、茭白、莴笋、香椿、四季豆等。春季的汤，应以胡萝卜、白萝卜、海带、冬瓜、番茄、春笋为主料，配以鸡肝、猪肝、瘦肉丝等，汤以清淡、味鲜为宜。

4春季要注意营养均衡，饮食的全面性对于人体的健康是有关键作用的，膳食的均衡有利于身体的健康，同时能提高身体的抗病能力，减少疲劳感。……