王林山

菌造类药材，清肝明目

所谓的蝉花，是没有爬出地面蜕壳的蝉蛹，经过有生益菌，头部生长出白花，所以称之蝉花，其形成过程与冬虫草大致相同。每年3～4月，在阴暗潮湿的泥土挖出蝉花，晒干即可入药。

蝉花，甘，寒，无毒，归肝经，主要功效是清肝明目，补肝肾。医院也有蝉花这味药，为中医眼科最常用，比如视物模糊、眼睛干涩或有夜盲症，都会使用蝉花。

蝉花其实自古以来就是名贵的传统中药材，有散风热、镇惊、明目、提高免疫力的功效，《本草纲目》等药典有许多记载，且记载它入药的历史比冬虫草早800年。它还有主治小儿惊痫、夜啼、心悸的作用。

搭配猪肉或鸽子，煲出美味药膳

蝉花除了入药，还可以作为食疗，因此它也成为受欢迎的养生礼品。蝉花与土猪肉、土猪骨、老鸡、老鸽一起炖，是一绝。蝉花与土猪肉、猪骨头熬成的蝉花汤，炖三四个小时，香气四溢。待汤水入喉，不仅味道鲜美，而且一股隐隐的草药味甘至喉底。

有当地人认为，蝉花汤渣不能吃，有毒性。当然，这只是他们的一个说法，经不起考究，若蝉花汤渣有毒，那么汤水也会有毒，还敢给人喝吗？

其实，蝉花没有什么毒性，只不过蝉花本身的味道不像冬虫草那般好吃，所以一般人都不吃。而蝉花汤虽然好，但是不宜多吃，喝汤最好先辨体质。

蝉花炖老鸽

材料：蝉花12克，老鸽一只，瘦猪肉100克，陈皮1/3个，生姜3片。

烹制：各物分别洗净，陈皮稍浸泡，一起下炖盅，加冷开水5碗，加盖隔水炖3个小时便可。进饮时才下盐，可供3～4人食用。

功效：祛湿清熱，止咳化痰，养阴健脾。