霍尧 朱玮 陈军

摘 要 人们随着生活水平的不断提高，逐渐对有机蔬菜有所认识，有机蔬菜在人们的生活中也越来越重要。有机蔬菜是在蔬菜生长过程中没有使用除草器、农药、生长调节剂和肥料等化学合成的物质。遵循科学的生态原理和自然规律，在农业技术中要采取一系列可持续发展的技术。基于此，通过对有机蔬菜生产技术采取的控制措施做了详细的阐述，以供参考。

关键词 有机蔬菜；生产技术；可持续发展

中图分类号：S63-3 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2015）12-113-02

要协调种植平衡，稳定农业生态系统持续发展。利用国家有关部门鉴定认证，颁发相应的证书。随着人们保健意识的增强，无污染的有机蔬菜对于消费者有着不可或缺的需求，有机蔬菜渐渐出现在餐桌上，成为了不可代替的食品。所以，有机蔬菜的市场前景非常广阔，能产生良好的综合效益。

1 有机蔬菜的定义及特征

1.1 有机蔬菜的定义

有机蔬菜是指在种植过程中不使用任何有害化学成分的化肥、农药和基因生物及其衍生物，严格遵守国家规定的生产流程，要使蔬菜顺其自然以遵守其生态原理和自然规律，运用农业生产技术生产出富营养、高质量、无污染的安全产品；同时，需要有机食品认证机构来确认食品是否合格并颁发供人使用的蔬菜产品证书[1]。

1.2 有机蔬菜的特征

有机蔬菜最主要的特征就是无公害产品，在生产中没有经过农药的喷洒，靠蔬菜的自然规律来完成的，这样的蔬菜对人们的身体健康才有保障[2]。

2 有机蔬菜品种的选择

在种植蔬菜时，如何选择有机蔬菜的种苗和种子很重要，主要有以下要求：种子中是否含有转基因成分；种子是否用过禁用药物处理过；种子是否有很强的抗虫性。

总之，选择有机蔬菜的种子时，必须选择国家认可的有证书的有机蔬菜种子和种苗，如没有此类的种子就优先选用没有用禁用药物处理过的常见的种子。此外，还应选择抗虫性很强、抗逆性很强的种子。而且要根据当地土壤和季节特点适宜的选择蔬菜种类和优良的品种，比如大蒜、大豆、萝卜、芹菜、洋葱、菠菜等[3]。

3 生产基地所具备的条件

有机蔬菜生产基地的选择要求的条件很严格，要具备完整的土地，在生产基地中间不能有其他作物和常规生产的土地。然而，可以出现有机转换地块，利用明显标记来分开有机蔬菜生产基地和常规地块，如设置人为的隔离带、山丘、河流等。一般说来，常规生产转换成有机生产需要2 a的时间，生产出来的蔬菜才能称为有机蔬菜，生产者必须严格按照有机生产的要求来实施。

4 有机蔬菜栽培技术的管理

栽培的技术管理要求配套技术来实施清洁田园和配套栽培技术，利用充分的自然条件中的气、热、光等结合一些相关的技术在蔬菜成熟收割后，对基地彻底的清洁，为有机蔬菜健康成长提供一个良好的环境，来实现有机蔬菜高产的目标[4]。

5 肥料在有机蔬菜中的使用

有机肥料是有机蔬菜生产中所用的肥料，包括饼肥、沼肥、草木灰、绿肥、植物沤制肥、动物的粪便等；此外，还包括有机专用肥和微生物肥料。

5.1 有机肥的处理

施肥时，需将有机肥进行无害化处理，其主要有以下两个方面：一是肥料用水伴湿后堆积起来，用塑料薄膜将其遮盖，利用高温使其彻底腐熟发酵，不但有利于蔬菜的吸收，而且可以灭杀病虫害和草害；二是发挥沼气池作用，沼气和沼液可用作肥料使用，沼气可以代替天然气用来做饭，取暖等[5]。

5.2 肥料的使用

5.2.1 施肥量

应根据有机蔬菜种植的土地肥沃程度来确定用肥量，应做到种菜与培肥地力同步进行，有机肥的配比比率以植物肥料和动物肥料1：1为宜。结合整地施腐熟有机肥或生物堆肥3～5 t/667 m2，条件允许的话最好用复合肥，使用量为100 kg/667 m2

5.2.2 施足基肥

基肥的量一般占施肥总量的80%左右，将肥料施入耕作层5～10 cm，以便于根系吸收。施肥方法是在播种或移栽前，将肥料均匀撒在地面，然后再翻地，翻地深度以10 cm为宜。

5.2.3 追肥

要结合浇水和培土来进行土壤追肥，主要是使用生物肥，有机肥。对于种植密度大、根系浅小的蔬菜采用追肥的方式：地面铺肥和叶面喷肥。其中，地面铺肥和喷灌结合效果比较好。叶面喷肥的效果见效比较快。对于种植行较大根系比较旺盛的蔬菜，可开沟条施肥，开沟时尽量减少对根系的伤害，施完肥及时用土盖好并浇水。施肥应根据肥料特点土壤性质、蔬菜种类和不同生长期合理灵活搭配，科学施用，才能有效培肥土壤，提高作物的产量和品质。

6 有机蔬菜在生产过程中的防治

有机蔬菜是严禁使用有机化学合成的农药，以及基因工程技术。因此，要遵循“预防为主，防治结合”原则来防治有机蔬菜的病虫草害，在选用品种时，选取抗病性强的品种，要采用轮作、高温消毒、保护天敌、合理肥水管理、多样化间作套种、物理操作等综合防治在成产过程中出现的病虫草害。

6.1 有机蔬菜的病害防治措施

蔬菜的多种病害可以采用石硫合剂、波尔多液，可以有节制的使用植物制剂、含铜的肥料、醋、软皂等，防止在有机蔬菜中出现的真菌性病害。

6.2 有机蔬菜的虫害防治措施

有机蔬菜在预防虫害中不能使用对人体有害的农药，因此，在生产过程中释放瓢虫、扑食螨、赤眼蜂等捕食性天敌和利用诱性剂来扑杀害虫，运用物理性灯光吸引害虫设置防虫网来扑捉害虫，利用微生物乳化植物油、硅藻土等杀虫。

6.3 有机蔬菜的杂草控制措施

杂草控制主要通过限制杂草生长的技术，包括休耕、轮作、种绿肥以及采用机械除草，麦秆覆盖，严格禁止使用化学除草剂和抗虫性基因产品。

7 结语

总之，有机蔬菜的生产为人类的健康成长提供安全、营养、优质的产品，是一项实现现代化农业发展的必要之路，在农业发展中有着广泛的推广价值。

参考文献

[1]袁克双，杨成刚，薛恩玉.有机蔬菜生产技术探讨[J].黑龙江农业科学，2009（3）.

[2]汪李平，周国林，刘义满.有机蔬菜———茄果类生产技术规程[J].长江蔬菜，2013（13）.

[3]徐创吉，马玺，王桂珍，等.保护环境发展生态农业[J].内蒙古农业科技，2010（1）.

[4]张德纯，刘中笑，靳松.关于有机蔬菜认证和质量管理的思考[J].中国蔬菜，2007（6）.

[5]邹辉，刘麦丰，曹庆，等.浅谈有机蔬菜生产技术[J].中国蔬菜，2002（5）.

（责任编辑：赵中正）