孙柳寒 郭卓群

高职教育以培养具有专业基本理论知识和熟练实践技能，能够适应生产、管理、经营、服务等一线工作的技能型人才为目标，目前我国高职院校普遍采用的传统教学模式存在很多弊端，与职业教育培养大批符合标准的人才的目标还有很大差距。其考试制度基本上是高中考试制度的延续，近几年随着课程改革的深入，考试评价体系已发生改变，但仍倾向于应试教育，平时成绩易出现印象分，人情分。期末一次性考试，由于容量有限，也不能全面，客观反映教学效果及学生的实际能力。特别是食品专业是一个实践操作性很强的学科，其专业课程考核也应该更加注重其应用技能的考核，使学生通过考核来真正掌握实践技能，更好的适应实践工作。食品专业课程具有实践性强、学科面广、不易理解、难记忆等特点，为了提高教学效果，适应我国高等职业院校高素质技能型专门人才的培养目标，本文在总结传统考核方式存在问题的基础上，结合高职院校具体课程提出了全新的食品专业课程过程考核的考核方式，并通过具体案例对考核过程和考核内容进行了详尽的分析阐述。实践表明合理的考试模式对于教学质量的提高、学生职业素质的培养起积极的指导作用。

1.传统考核方式存在问题的研究

1.1.考核目的与人才培养目标存在大量的偏差。我们知道，在传统食品专业课程教学中，由于过度重视理论知识……