要理解一个国家的食器运用，当然首先要了解他们的饮食文化。而理解饮食文化的第一步，当然是到处去吃吃看。从市场到餐馆，再到路边摊……从饮食中去体验细微的文化差异。韩国料理，除了宫廷料理是一般的游客比较少接触的外，大众化的韩国料理大致分为主食和韩菜两大类。

韩国的主食主要分为米饭、面食和肉类。常吃到的米饭分为有锅巴香味的石锅拌饭，与军舰寿司类同的紫菜包饭（区别在于韩国的紫菜包饭是用紫菜混着芝麻油制作而成的）以及种类非常丰富的粥。面食则有用纯米制作而成的圆胖形状的辣酱炒年糕（吃起来的口感很像宁波年糕），以及面疙瘩、冷面、拌面以及韩剧里最常见到的炸酱面。而我们对韩国牛肉的了解多半也来自于韩国综艺片或是韩剧，在韩综或韩剧中，韩牛往往是非常高级的肉类，被当作一种奢侈的奖赏。而一般人最爱的烤肉店也是许多上班族下班后最喜欢聚餐的地方，大口吃着牛五花肉，以生菜包裹，非常过瘾。

韩菜的分类则有汤品、泡菜、饭馔与下酒菜。汤品一般分为糯米参鸡汤、大酱汤、豆腐汤、牛肉汤、泡菜汤等（其中糯米参鸡汤实在太美味，和萝卜泡菜是绝配）。泡菜类最常见的是由萝卜、白菜、黄瓜、芥菜和水果等果蔬制作而成，配上当地产的辣椒，吃起来就多了一份在地的灵魂，不仅令蔬菜吃起来甘甜肥美，且酸酸辣辣的腌渍味非常开胃。虽然很辣，却带有一种温和甘美的爽辣，像一位外表看来彪悍的姑娘却拥有着一颗温柔的内心。在韩料中，饭馔，类似于家常菜，而每家每户都有妈妈味的家常菜维系着一家人的口味。韩菜里的饭馔通常以或蒸或烤或炸或烩的方式烧制，并且会根据不同食材的特性加以制作。在韩菜中，下酒菜也是不可缺少的一环。与米饭搭配称之为饭馔，与酒搭配则类似于下酒菜。在首尔广藏市场的熟食腌渍摊上都可以看到这类下酒菜，如辣炒章鱼、泡菜煎饼、烧烤大肠、炒鸡胗等重口味的料理。

韩国人的居家小物讲究的是实用，虽然与日本和中国有着诸多不同，但也能找到异曲同工之处。比如韩国最有特色的汤匙和筷子，长柄汤匙的汤勺部分很浅，而金属筷子则是又沉又扁，在使用上老是让我们异国人不知所措，如果不知正确用法的话实在很伤脑筋。其实，使用的要诀就是汤匙用来吃汤饭，而扁筷传统上是用来夹菜而非扒饭，当然这个在现代已经没有那么严格的区分了。筷子之所以制作成扁形，其实是为了不让它在桌面上滚来滚去，而金属质地也是一种环保观念，因此在韩国很少有免洗餐具，金属的餐具不仅容易清洗，更不容易发霉，非常适合当地的气候。

我非常喜欢韩国人在室内使用小饭桌吃饭的感觉，像是一人料理的感觉。而小饭桌的材质多为原木，有的是可折叠的。小饭桌上用一个个白色小瓷碗装着各式各样的可口菜肴，配着白米饭吃，让人心生满足。因此，我个人特别钟爱这种可以放在地上或是炕上的小桌子。

在吃过了这么多韩食之后，也让我们对韩国的食器有了基本认识后，我们又开始向着南大门市场里的中央商厦和大都综合商厦进军。餐具批发零售都在商厦的三楼，且餐具以韩食中的配搭为主，这里意大利的餐具和咖啡小物也不少（这当然也与韩国三步一小家五步一大家的咖啡店有关）。韩国人除了喜欢吃本地的韩食外，也极爱喝咖啡，其爱喝咖啡的程度是我在其他亚洲国家鲜少见到的普及。

在市场内，像小山一样高的陶锅和石碗随处可见，前者是用来煮汤的，后者则是用来拌饭。而用来装泡菜的扁圆形小器皿则多半朴素厚实，韩食的瓷器多半也走的是厚实路线，这和其民艺所重视的实用性有关。日本的民艺起源中一部分也受到高丽陶器的影响。而其中，白色和粉青色的厚实圆润的器形直到现在仍在日本韩国等地通用着。

米力：天生的玩家，后天的杂货创作家，现任台湾某知名礼品公司创意总监。以优雅的插画、简洁的文字创作出充满幸福疗愈感的作品而广受欢迎。出版有《米力的杂货风味屋》《米力生活札记》等多部作品。