集贤宾

在美式快餐大行其道的今天，PRET A MANGER以其新鲜的食材、现场手工制作的加工方式、香醇的有机咖啡、清新舒适的店面，在世界各地掀起英伦简食主义风潮。如今，这家英国老牌快餐品牌已经登陆上海，让你每天的食谱中可以多一种健康的选择。

新鲜美味 即刻享用

店名PRET A MANGER源自法语“prêt à manger”，意思是“即刻食用”，而选用新鲜食材在店内现场手工制作正是这家餐厅自创立之初始终秉承的传统。1986年，昔日同窗好友Julian Metcalfe和Sinclair Beecham因同样渴望享受到简单而天然的食品，决心一同创业，在伦敦开设了PERT第一家门店。如今，PRET在全世界共有352家门店，遍布英国、法国、美国以及中国香港、上海等国家和地区。

不同于一般快餐店，PRET没有中央厨房，取而代之的是其引以为傲的“店内厨房”。餐厅里所有的食物都不是食品工厂里生产的工业化产品，而是当日在店内制作和供应的。每天清晨5点半，PRET的员工就开始为顾客准备全天的食材，所以PRET的三明治、沙拉和薄饼卷虽然都有外包装，却没有保质期，也不添加防腐剂。追求天然且尽可能避免化学添加剂、防腐剂是PRET一贯坚持的理念。

全球品质 当地风味

“野生小龙虾芝麻菜三明治”、“英国农夫芝士三明治”、“苏格兰熏三文鱼三明治”……在PRET，这些经典的英式美食绝对颠覆人们对英国饮食单调乏味的印象。除此之外，为了更好地满足上海顾客的口味，PRET不仅增加了热食的比例，还特别推出了香辣野生小龙虾烤三明治以及热粥。这些新口味只有在上海的门店才能品尝到。

此外，为了照顾一些胃口比较小的顾客，PRET还特别推出半份的三明治，不仅价格更实惠，而且符合PRET提倡的节约、环保、减少浪费的简食主义。

尽管PRET努力迎合当地饮食习惯，但无论是门店管理还是食材选择都始终坚持其在全球的统一标准。比如PERT瓶装矿泉水均是来自威尔士的保护水源，而三文鱼则选用苏格兰的高地烟熏三文鱼。由于对供应商有着严苛的标准，在进入中国市场之前，PRET曾花费近两年时间寻找合适的供应商以获得符合标准的食材。PRET在全世界所有300多家门店都采取直营而非加盟的模式，由公司直接进行管理。

绿色环保 回馈社会

PRET的另一大标志性产品便是有机咖啡，在全世界平均每周售出100万杯咖啡。与大部分快餐店供应的拼配咖啡不同，PRET采用单一品种的高品质咖啡豆。在上海的门店，顾客可以品尝到产自云南的有机阿拉比卡咖啡豆。高海拔、独特气候与水洗处理，使得这里的咖啡拥有香甜的坚果风味，而酸度却很低。种植咖啡豆的农场均通过中国、美国和欧盟严格的有机认证，不仅让顾客享用到更天然香醇的咖啡，用时也保护了当地环境，使得当地的农户可持续地发展农业。

相比一般的快餐连锁企业，PRET在追求商业利益的同时更多了一份人文关怀。保护环境、可持续发展、回馈社会是PRET贯彻始终的经营理念，通过诸多细节得以体现。除了采用有机咖啡豆，PRET提供的金枪鱼采用竿钓而非大规模围网的方式捕捞，从而减轻对环境的压力。在英国，对于猪肉等肉食产品，确保动物在养殖和屠宰环节应有的动物福利。

在大部分国家和地区，PRET会把当天没有售完的食物在营业结束后捐赠给收留无家可归者的公益组织，不仅使顾客可以每天享用最新鲜的美食，同时也有益于社会。2013 年，PRET分发了 300万份三明治和沙拉给无家可归者。不仅如此，PRET还在1995年建立了PRET信托基金会（PFT），其目的是在英国扶贫，尤其关注无家可归者的困境。2012 年，PRET 因其制定实施的学徒训练计划为无家可归的年轻人提供就业机会而在英国的商业慈善项目中被评为“最佳雇佣方案奖 ”。目前公司正在中国寻找合作伙伴，积极筹划未来在中国开展慈善活动。

到目前为止，PRET在中国大陆仅有上海一家门店，加上大量的进口设施和食材，经营压力可想而知。尽管今年可能还会在上海增开两家门店，但是PRET似乎并不急于大规模扩张，或许先做好口碑才是PRET的首要任务。