邹家驹

参观四川遂宁宋瓷博物馆，迎面一幅描绘茶事的画作，说明是三个字《斗茶图》。一直以来，茶界将源于阎立本表现茶水行商直接贩卖茶水的画作解释为斗茶活动。这种认识根深蒂固且从未被质疑过，传播的概念符号近乎固化了。

遂宁文化圈请我吃火锅，听我聊茶，我解释阎立本的画描述的是唐代早期流行的一种流动贩卖茶水方式，并不是表现一场斗茶赛事。席间，宋瓷博物馆何瀛中馆长来了并被安排与我相邻而坐。听我的话题，他说他也一直怀疑这不是一幅斗茶图。他的怀疑是从几个动作，特别是只手握几个茶碗开始的。他坦诚说他不是研究茶叶的，疑惑之处不大说得清楚。

唐时，茶叶制作过程中的揉捻技术尚未出现，茶叶还不可能冲泡成饮，人们只能通过烹煎，利用沸水震破茶叶细胞获取茶汁。旧时烹煎茶叶前还有一个习惯，用炭火在陶罐内将茶叶烤香。较为复杂的茶饮备制过程和较高的茶叶价格给茶水行商提供了市场可能。揉捻问世，中国茶饮慢慢进入冲泡时代，方便性大大提高了，走卖茶水的方式渐渐消失。

前些年去韩国讲课，校方安排我参观了一个历史悠久的佛家居所——明珠寺。我在寺里发现一本400多年前刊印并传到韩国的唐代著名画家、总章元年（668）以司平太常伯拜右相的阎立本所画的饮茶图。我没见过阎立本的茶图真迹，面对面看到，时间回溯最老的就是这幅古法刊印图了。阎立本善画人物、车马、台阁，他的绘画，线条刚劲有力，神采如生，色彩古雅沉着，人物神态刻画细致，其作品倍受当世推重，被同时代人列为“神品”。……