刘淼房爱萍石昊昱何晶晶宋杰李贺李可基＊

（1北京大学公共卫生学院 北京 100191；2天津市河东区疾病预防控制中心 天津 300011）

我国部分地区饮用水中钙含量的调查分析

刘淼1.2房爱萍1石昊昱1何晶晶1宋杰1李贺1李可基1＊

（1北京大学公共卫生学院 北京 100191；2天津市河东区疾病预防控制中心 天津 300011）

目的：检测我国部分地区居民饮用水中钙离子含量，测定水作为钙源可为我国居民提供的钙含量。方法：采用随机抽样方法分别对五个地区、每个地区的五个采样点进行水样采集，采用原子吸收分光光度法测定水中钙离子浓度。结果：检测出采样地区居民饮用水中钙离子浓度范围在13.5－96.5mg之间。结论：采样地区的居民饮用水作为钙源每天可以给居民提供的钙含量在27－193mg之间。

饮用水；营养；钙；调查分析

钙是人体含量最多的无机元素，正常成人体内含钙总量约为25－30mol（1000－1200g）。2000年中国营养学会推荐成人钙的适宜摄入量为800mg/d，可耐受最高摄入量为2000mg/d［1］。

目前，国外大量研究表明，饮用水中的钙离子可以被人体很好的吸收［］：有研究者利用放射性钙进行跟踪，发现人体摄入饮用水中的钙离子是在肠道，并发现人类从高钙矿泉水中吸收的钙离子并不低于从乳制品中获得的，这可以弥补乳制品摄入不足造成的钙摄入量减少问题，Halpern GM等人［5］甚至认为对于乳糖不耐受的成人来说，高钙矿泉水甚至是比牛奶更好的钙源。

据国家卫生和计划生育委员会2004年公布的中国居民营养与健康现状显示1982、1992、2002年全国城乡居民平均营养素钙的摄入量（每标准人日）见表1，从表1中我们可以看出，随着时间的推移，全国城乡居民平均营养素钙的摄入量在逐年减少，并且明显不能达到2000年中国营养学会推荐成人钙的适宜摄入量，而在此份报告中列出的全国城乡居民的食物摄入量并未包括居民从饮用水中摄取的钙含量。因此，我们有必要研究饮用水作为钙源每日可以提供给居民的钙含量。

表1 1982，1992，2002全国城乡居民平均营养素钙的摄入量（每标准人日）

标准人：18岁轻体力活动男子

1.方法

1.1 水样的采集和保存

水样采集为随机抽样，分别在我国湖北，内蒙赤峰，云南宣威、文山地区获取饮水样品。

水样来自于采样点居民的饮用水，根据GB5749－2006《生活饮用水卫生标准》的规定进行采集，采集至专用水样采集瓶，封口膜密封，于4℃保存。

1.2 材料和仪器

1.2.1 材料：氧化镧，高纯试剂，天津市化学试剂研究所；盐酸，优级纯，天津市耀华化学试剂有限公司；3钙单元素溶液标准物质（GBW（E） 080118 14031）国家标准物质研究中心

1.2.2 仪器：TAS－986G原子吸收分光光度计

1.3 钙离子的检测

根据GB/T500.92－2003中钙离子的测定方法，采用原子吸收分光光度法，并在本实验室进行方法学验证。

1.3.1 配置20g/L氧化镧溶液：称取23.45g氧化镧，先用少量水湿润，再加75mL盐酸于1000mL容量瓶中，加去离子水稀释至刻度。

1.3.2 配置钙标准使用液：吸取钙单元素溶液标准物质（500μg/mL）5.0mL于100mL容量瓶中，加20g/L氧化镧溶液稀释至刻度。此标准使用液浓度为25μg/mL。

1.3.3 试样处理：吸取0.20mL试样于10mL定量试管中，加20g/L氧化镧溶液稀释至刻度，并取0.20mL去离子水于10mL定量试管中，加20g/L氧化镧溶液稀释至刻度做空白对照。

1.3.4 测定：将钙标准使用液分别吸取1、2、3、4、6mL于50mL容量瓶中加20g/L氧化镧溶液稀释至刻度，此标准系列浓度为0.5、1.0、1.5、2.0、3.0μg/mL。调节测定参数，将试样液、试剂空白液和钙元素的标准浓度系列分别倒入火焰进行测定。

2.结果

具体测定结果见表2。

表2 钙元素浓度测定结果

3.讨论

在体内钙离子主要以游离和结合两种形式存在，两者之间处于动态平衡，机体约99%的钙以羟磷灰石骨晶的形式沉积于骨骼，余下的1%以钙离子形式分布于软骨、血浆及细胞内外液中。在生命活动中起主要作用的是细胞内外游离钙离子浓度，其对神经传导、肌肉收缩、激素分泌、血液凝固、心脏正常收缩、细胞的完整性和细胞分裂、DNA的合成等方面起重要的调控作用，钙离子的改变直接影响生物体，导致机体产生多种疾病［6－7］。

研究发现钙的迁移聚集与涉及人体九大系统的109种疾病直接相关［］，但国内外对钙研究的指标不尽相同，研究结果也有差异。如饮用水中钙离子浓度与心脑血管疾病死亡率之间的关系，国外研究认为两者呈正相关，而国内学者研究认为［10－11］二者之间为一抛物线型剂量一反应关系（当饮用水硬度达到某一特定值时，心脑血管疾病死亡率最高，低于此值，随着硬度的增高，心脑血管病的死亡率升高，当高于此值时，随着硬度的增高，心脑血管病的死亡率降低）。国内研究者以饮用水硬度为指标进行研究，而国外以饮用水中钙离子浓度为指标进行研究是否有关，研究结果的差异是否由研究指标不同所致，目前国内外尚无报道。

目前国内饮用水中钙离子含量的相关研究未见报道，国内对饮用水中钙含量研究的主要指标是总硬度而并非钙离子。总硬度是指溶于水中钙、镁盐类的总含量，以CaCO3（mg/L）表示，这与单独测定钙离子浓度尚有一定区别。

本项试验采用原子吸收方法对居民饮用水中钙离子进行测定，能够更准确的描述水中钙的含量，并且通过本实验了解我国部分地区饮用水作为钙源可以提供的大致含量。研究饮用水作为钙源可提供的钙离子含量具有重要价值。

实验结果显示每升饮用水可提供13.5－96.5mg不等的钙离子，水作为钙源每天可提供高达193mg的钙含量（以每标准人日摄入2000mL水计），因此水作为钙源提供的钙含量是不可忽略的。

水作为钙源被摄入体内后，以何种形式被人体吸收，以及可被人体吸收利用的比例是多少还有待于进一步研究。

［1］孙长颢 .营养与食品卫生学［M］.6版 .北京：人民卫生出版社，2007：33.

［2］Wynckel A，Hanrotel C，Wuillai A，et al.Intestinal calcium absorption from mineral water［J］.Miner Electrolyte Metab，1997，23（2）：88－92.

［3］Bacciottini L，Tanini A，Falchetti A，et al.Calcium bioavailability from a calcium－rich mineral water，with some observations on method［J］.J Clin Gastroenterol，2004，38（9）：761－766.

［4］Bohmer H，Müller H，Resch KL.Calcium supplementation with calcium－rich mineral waters：a systematic review and meta－analysis of its bioavailability［J］.Osteoporos Int，2000，11（11）：938－43.

［5］Halpern GM，Van de Water J，Delabroise AM，et al.Comparative uptake of calcium from milk and a calcium－rich mineral water in lactose intolerant adults：implications for treatment of osteoporosis［J］.Am J Prev Med，1991，7（6）：379－83.

［6］韦磊.浅谈钙离子的生理作用［J］.科技信息，2011，（27）：145.

［7］高艳，王治伦，考希宾 .钙与疾病关系的研究进展［J］.中国地方病防治杂志，2007，22（4）：268－270.

［8］李蓉，李季蓬.钙与生态大系统及其保健医学作用［J］.四川地质学报，2004，24（2）：107－113.

［9］刘瑶，李琳，严玉仙 .钙在健康与疾病中的作用［J］.国外医学医学地理分册，2007，28（1）：30－32.

［10］李秀清.心脑血管疾病与饮用水硬度的相关性分析［J］.求医问药，2012，（10）：134－135.

［11］张亮才，崔宇 .饮水硬度与心脑血管疾病相关性研究［J］.江苏预防医学，2003，（02）：37－38.

Objective：To determine calcium content in drinking water in some regions of China by measuring calcium ion content.Methods：There were five sampling points in each one of the five regions.We sampled the water sampling in these points randomly，and detected the concentration of calcium ion by atomic absorptionspectrophotometry.Results：The concentration of calcium ion was range from 13.5milligram to 96.5milligram.Conclusion：Drinking water in these sampling areas could offer calcium as a source of calcium，and the daily calcium content was range from 27milligram to 193milligram.

drinking water；nutrition；calcium；survey analysis

R123.1

B

1009－6019（2015）08－0020－02

北京大学公共卫生学院在读硕士，天津市河东区疾病预防控制中心初级检验师

李可基，男，教授，博士生导师，研究方向：人类营养与体力活动