龙晓东等

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，除具有一般甘薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。据报道，花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，对一百多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质之后的第七大必需营养素；而硒是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，有良好的防癌抗癌作用。紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能，市场前景良好。近年来，锦屏县把紫薯种植作为山区产业扶贫重点项目来抓，有效地促进了农民增收致富。现将山区紫薯高产栽培技术简述如下。

一、选好良种，严格处理

紫薯按用途可分为鲜食型和加工型，选种时应根据栽培目的具体选择。以鲜食为目的的应选择口感好、色素含量适中、抗病性好、薯形美观的品种。以加工为目的的应选择色素高、抗病性好、干率高的品种。适合当地栽培的食用型紫薯品种有渝紫263和渝紫七号等。为了防止紫薯黑斑病等病害的发生，育苗前要严格把关，选择无伤痕、无病斑的薯块做种薯，并用70%甲基硫菌灵1000倍液或25%多菌灵500倍液浸种5分钟左右。

二、抗寒排种，培育壮苗

育苗一般在3月中、下旬选晴天进行。选择背风向阳、地势高燥、土壤通透性好、富含有机质且管理方便的砂质土或砂壤土做苗床。将土杂肥与牛栏粪草翻压入土层做酿热物，泼浇人畜粪尿做基肥，然后按1.2米左右分厢耙平、消毒后排种。……