杨文兴

摘 要：在无公害食用菌高产栽培技术分析中，通过对食用菌的退化问题、病虫害的防治手段以及使用无污染的肥料对食用菌进行施肥三个方面全面的阐述了无公害食用菌高产栽培的技术要领，并且对相关的问题进行了阐述。仅供食用菌生产者参考借鉴。

关键词：健康；食物安全；无公害食用菌；高产栽培技术

随着我国经济的持续稳定发展，我国国民口袋里的钱也越来越多，我国国民也越来越重视健康问题，说到健康问题，食物安全就成为了值得探讨的问题。在现今社会，菌类是人们非常喜爱的食物，如何在保证高产的前提下种植出无公害的食用菌，成为了所有菌类生产者关注的问题，我县是中国食用菌之乡，本文就相关问题进行论述。

一、食用菌的退化问题

在使用菌的栽培过程中，防止菌种的退化是提高食用菌产量的重要环节，应该控制好食用菌发生病虫害的几率，并且在农药的使用方面要尽量降低，这是无公害食用菌生产的基础。

1.菌种培养的温度不可以大于28℃，另外种植好的食用菌不可以在常温状态下放置超过15天。要将出菌的培养温度和培养时间掌握好，防止出菌的营养成分被破坏，并且出菌的酸碱度应该达到平衡。

2.菌类的培养基应该经常性的替换，如麦麸，蛋白胨等培养基，应该将这三种培养基经常性的替换使用。

3.原种不可以一次就用光，应该分批次的取出，剩余的原种应该低温保存，防止传代过多现象的发生。……