高永欣 富校轶 张岚 刘敏 王丹

经济的发展及社会的进步，充分提高了人们的生活水平。食品质量与安全是直接关系到人民群众身体健康和生命安全，需要国家加强对食品质量与安全的监督检查和管理。随着“苏丹红、大头娃娃、地沟油”等热搜词的火爆，食品质量与安全问题成为国民关注的焦点，部分高校针对诸多问题，开设食品治安领域安全课程，培养高素质、技能丰富的专业学生，为食品质量与安全的检查和监督提供保障。根据食品质量与安全的课程特点，从教学内容与教学方法上进行改革，为培养适应时代需求的高素质人才提出相应的解决措施。

食品质量与安全课程特点教学改革食品质量与安全是研究食品商品生产、流通、消费过程中与人类健康及市场需求相滚理论与方法的应用性交叉学科，以化学、生物、管理学为支撑学科，以预防管理、现代检测技术、过程控制为主要手段，为社会食品安全和食品产业市场化提供科学的技术管理保障，以培养技术与管理复合型人才为主要目标。

一、教学大纲的改革

教学大纲是学科的教学纲要，包含教学内容、教学目的、教学要求、教学任务、课时安排、考核标准户方式等内容，是教师组织教学的主要依据。教学大纲的编制，需要根据国家对创新人才培养的总体要求，遵循理论与实践相结合的原则，通过对社会广泛调研，确定具体的教学目标及计划，突出重点及难点，以培养学生的基本技能及优秀素质为侧重点。……