自古以来人们就把蒲公英当作清热败火的中草药和野菜食用。野生蒲公英又名婆婆丁，富含维生素钙、磷、铁，尤其胡萝卜素和铁的含量为普通蔬菜的2～3倍。蒲公英还具有医疗和保健作用，不仅对上呼吸道感染、扁桃体炎、咽喉炎、急性乳腺炎、肝炎具有治疗作用，对肺癌、乳腺癌也有预防效果。随着对蒲公英保健功能的发现，市场需求增长，而野生蒲公英品种混杂，产量低，科研人员从20多个野生品种中反复筛选，培育出可食用的优良品种“大叶蒲公英”。大叶蒲公英株茂叶大、长势强、产量高，可采叶片食用。