Sylvia Liu刘玲

在大闸蟹膏肥柔美的时节，邂逅托卡依甜酒的美丽，世界知名甜酒庄背后会有着怎样的故事，一个颇有语言天赋的工程师又是如何成为了一名优秀的托卡依酿酒师。这里作者正用她的亲身经历为我们娓娓道来。

时光倒流到那一年，我跟随上海的几位朋友前往阳澄湖大闸蟹原产地，到当地蟹农家中做客。彼时，正值公蟹膏肥柔美的时节，我们几个罗列了一众不同类型的葡萄酒来配餐，俨然一副“大开杀戒”的样子。奥地利Gruner Veltliner、阿尔萨斯Pinot Gris、VeuveClicquot Demi-Sec香槟、晚收型甜酒，这些酒都还不错；干型的白波特，有点奇怪；Zweigelt红酒，明显是来捣乱的；最后一瓶是苏玳甜酒，酒体结构和蟹黄的质感搭配得比较和谐，可谓此行的惊喜之处。美中不足的是甜酒的口感稍微甜腻了些。

次年，为了弥补遗憾，我特地从阳澄湖蟹农家直购了一箱大闸蟹，空运回广东，然后邀请了几位酒友一同品蟹论酒。其中一款神秘甜酒，众人皆赞不已。于是乎，一颗闪耀的“酒星”就此出现：丰腴的酒体和蟹膏完美融合，圆润柔顺。口感浓郁丰富，葡萄酒带出了蟹黄的香，实有几分咸蛋黄的流油之态。此外，这款神秘甜酒的酸度很高，回味清爽，彼此间的搭配完全没有肥腻的感觉，反而吃一口蟹黄喝一口酒正好，忍不住让大家再来一只大闸蟹！究竟是什么酒如此惊艳？究竟是出自于哪一位酿酒师之手？答案就是：Disznoko Tokaji Aszu 6 Puttonyos 1999，来自匈牙利托卡伊产区的名庄Disznoko。那么，何不随我一起了解一下这家酒庄的首席酿酒师——Laszlo Meszaros。……