宋丽娟

我爱吃饺子，更爱自己动手包饺子。周六、日休息定会包上一顿饺子。而对于饺子的钟情则缘于童年。我出生于上个世纪六十年代末，当时家境并不富裕，只有逢年过节才能吃上一顿饺子。因此，对于童年的我来说，平时想吃一顿饺子，简直就是一种奢望。

童年时包饺子，通常是祖母拌馅，母亲擀皮，三个姑姑包。肉馅是母亲用酱腌制的熟肉剁烂而成，入馅的蔬菜多为白菜、白萝卜条等极其单调。我的任务是将母亲揪下的面剂子搓成圆形，供母亲擀皮。在我的要求下，最后剩下十张面皮由我来包。由于总担心包不住，所以馅相对来说放的要少一些，而且包的边也宽。总之，包出来的饺子不仅瘪还露馅。母亲开玩笑地说：“谁包的饺子谁吃。”而听话的我，煮熟饺子后，专挑自己包的饺子吃，母亲笑我心太实诚，但我吃的有滋有味，因为是自己亲手包的。

随着年龄的增长，姑姑们出嫁，我渐渐成为了包饺子的主力。无论搓剂子、擀皮还是包，都有了很大的进步。尤其是看到小姑父包的饺子后，不仅虚心求教其手法，更是模仿改进。以至于多年后，小姑父再见到我包的饺子后，高兴地夸奖：“不错，都超过师傅了。”可见我的用功程度不一般。

刚结婚时，在婆家一星期吃一次饺子。婆婆都要将两个大姑姐叫来一起吃，图个热闹。每次包饺子，总是婆婆拌馅、擀皮，我和公公两人包。和面有讲究：冬天稍软一些，因为天冷饧的慢；夏天天热饧的快，就要和硬一些。而且要求盆光、面光、手光。这一点，老公做的最好，是老公的专利。婆婆干活麻利，性格开朗，一边擀皮一边讲述他们年轻时的故事，婆婆把我当亲闺女，这样一来拉近了婆媳之间的距离。

后来有了自己的小家，我延续婆婆的惯例每周必吃一顿饺子。但馅却多种多样，鱼肉、三鲜、牛、羊肉以及应季蔬菜，都是入馅的材料。尤其是夏天吃完西瓜后，常常把皮去掉，将绿瓤做馅，非常爽口，老公和儿子直夸好吃。为了不让维生素流失，入馅的蔬菜水都成为了我拌馅的材料。我包的饺子风味独特，在于将婆婆和母亲的方法折中。婆婆包的饺子众人夸赞好吃、香，但由于肉肥、皮薄，常常会有破饺子。煮完饺子，会有一层飘乎乎的油，所以大家也就不愿喝汤了；而母亲包的饺子，肉少菜多，面软、皮厚，不仅不香而且煮完饺子通常汤都是浑浊的。相对来说，我包的饺子香而不腻、没有破口，饺子汤清澈能照见人影。由于和面、拌馅、擀皮、包都由我一人完成，最后面光、馅光，完成整套程序。因有高师指点，我包的饺子，不仅摆在那里好看，煮在锅里犹如吃饱肚子翩翩欲飞的小燕子。最关键的一条，没有破口饺子，饺子汤清澈见底，就连不爱喝汤的儿子，吃完饺子后也会喝碗汤。二姑姐吃了我包的饺子后，直说香、好吃。久而久之，在婆家包饺子也由我来拌馅，接替了婆婆。

儿子高考那年，为了给儿子挤出时间学习。公公、婆婆到我们的小家过春节。考虑到公公、婆婆换新地方休息不好。初一早晨我早早起床，悄无声息地将一家五口人的饺子包好。等婆婆起床欲帮我包饺子时，我告诉她：“饺子已经包好，等着吃吧！”婆婆用怀疑的眼神打量着我并好奇我的速度。打电话向两个大姑姐夸奖我的能干和明事理，幸福的表情溢于言表。

现在每周吃一顿饺子是我们家雷打不动的惯例，对我来说，包饺子不仅享受的是慢生活的节奏，更是身心的放松、亲情的体现。听着音乐哼着小曲儿，想象着家人吃饺子的欢乐气氛，反倒觉得是一件趣事。爱上吃饺子，爱上包饺子，这就是我的美好生活。