孙晓仲

摘 要：食品包装能够有效保护和宣传以及方便食品的储藏和运输等。目前，我国在食品包装材料上频繁出现问题，主要的表现在包装材料的质量安全上，其中重金属污染问题是急需解决的重中之重。因此，对于重金属来源以及检测技术在食品包装材料上的作用是需要重点研究的问题。文章主要通过分析重金属来源和检测技术在食品包装材料中的作用，希望能够为改善我国食品包装材料的质量提供帮助和参考。

关键词：重金属来源；检测技术；食品包装材料

中图分类号：TS206.4 文献标识码：A 文章编号：1006-8937（2015）23-0010-02

根据相关调查显示，目前食品包装材料自身的安全性存在着问题，其中重金属污染是最为紧急的问题。在食品包装材料当中的重金属检测技术主要有AAS、AFS和EA等，这些检测技术普遍精密度比较高，且线性范围比较广。但是，这些检测技术需要的设备比较复杂，其价格也比较昂贵，需要耗费大量的人力和财力等进行维护和使用。以下是笔者针对重金属来源和监测技术在食品包装材料中的相关探讨。

1 重金属来源

在包装材料中的重金属来源种类中，主要有纸包装、陶瓷和搪瓷以及金属包装材料。

1.1 纸包装材料

在纸质的包装材料中，其可以制作成为袋子、盒子以及罐等相关包装材料的容器，其在实际的食品行业当中能够被较为广泛地使用。

根据目前的情况来看，食品包装当中使用的纸质材料存在着部分重金属遗留的问题，主要的原因在于生产食品包装纸当中的原材料本身就存在着不清洁的情况，其存在着重金属的严重污染残留问题，并且逐渐污染了食品的质量安全。

1.2 陶瓷和搪瓷

在一些搪瓷器皿当中出现的重金属危害主要来源于实际制作过程中出现的胚体上涂覆的瓷釉以及彩釉等所导致。釉料一般情况下由铅和铜等多种金属氧化物以及相关的盐类所组成。假如陶瓷类型的容器以及搪瓷类型的容器盛装一些酸性食品或者是酒类的时候，这些物质就很容易会溶出并且迁移到食品当中。

1.3 金属材料

金属材料中，铁和铝一直以来都是两种主要的金属包装材料，其中最为经常使用的是马口铁以及铝等。铝制的包装材料一般情况下指的是铝合金薄板以及铝箔等，其中较为主要的食品安全性问题一般都存在于铸铝和回收铝当中的相关杂质上。根据目前使用的铝质原材料来看，其纯度比较高，且其中有害金属比较少，但是回收铝当中的杂质以及金属是很难得到控制的，并且很容易造成食品污染的严重后果，危害消费者的身体健康。

食品当中出现重金属污染的主要途径一般分为地理条件和人为环境污染等相关方面。首先，在某些地区的自然地质特殊条件下，环境当中的底层重金属含量高。在我国的一些特殊地区，例如矿区等，由于其底层存在着高含量的有毒金属，进而使得其动植物有毒金属含量能够显著高于一般性地区。另外，一些人为的环境污染也是导致一些有毒金属元素污染食品的重要原因之一。很多工厂在生产的过程中不断排放一些含有重金属的废水和废气等，导致水体以及土壤的严重环境污染。例如污染的土壤当中镉的实际浓度比相对一些正常的土壤当中的浓度会相对高出很多，在这些土壤当中种植的植物含镉量就会出现明显增加。需要重点提出的问题是：重金属的污染和一般性的农药和化肥等造成的污染情况不一致。即便它们在实际的环境中浓度相对比较低，因为其环境呈现着不容易净化的情况，生物从环境当中实际摄取重金属之后能够通过食物链的生物实现实际性的放大的作用，进而能够在较高级的生物体内实际形成高度富集的结果，最后通过食物这个中介物来侵入人体，进而对人体的生命安全造成极大的伤害。因此如何推进重金属来源和监测技术在食品安全中的重要作用是关系到广大消费者生命安全的重要因素。

2 检测技术

根据相关调查和研究显示，目前我国在食品检测的领域最为主要的是铅和汞等相关的生物毒性比较显著的重金属类型，其主要的测定方式一般为AFS和EA等。

2.1 传统检测技术

AAS，原子吸收光谱法一般包含的是石墨炉原子吸收法以及火焰原子吸收法和一些其他不同类型的前处理条件之下使用的原子吸收分光光度计的方法。针对食品的样品进行之前进行处理的方法一般为干法消解、湿法消解、微波消解等。湿法消解和干法消解属于比较原始的样品之前处理方式，微波消解属于近年来新出现并且发展极快的一种有效的新型消解办法，已经呈现出逐渐取代干法消解和湿法消解的趋势。原子吸收光谱法在目前的情况来看在重金属测验当中应用最为广泛的一种办法。但是，这种方式也存在着一定的缺点，只能够同时针对一种重金属元素进行检测，很难满足现今的多种重金属元素进行同时检测的实际需求。

2.2 AFS

AFS为原子荧光光度方法，氰化物发生原子荧光光谱分析的技术属于自20世纪的80年代以来在我国迅速发展的一种新型的痕量分析技术，其主要原理为原子吸收以及原子发生光谱之间的原子荧光谱分析和氰化物发生联用的新型的原子光谱分析技术，能够有效克服其中两项技术出现的不足之处，还能够同时具备两种分析技术的重要优点。

氢化物发生的相关技术属于一种较好的元素分离以及富集的方式，特别是容易形成氢化物元素和复杂的基体之间的分析，能够在很大程度上减少基体的重要干扰，同时能够有效提升其分析的灵敏度。和其他的检测方式相对比，氢化物发生的原子荧光光谱法能够具有很多优势，如结构简单便于维护且灵敏度高，另外其还具备准确度高和现行范围较宽优点。

2.3 EA

EA指的是电化学法，属于近年来发展速度比较快的一种有效方式，其主要以经典型的极谱法作为基础，在这样的背景下能够有效衍生出相关的示波极谱法以及阳极溶出伏安法等。在电化学法中，其一般情况下具备检测限度比较低，且检测灵敏度比较高等相关的优势，但是因为其中相关的条件比较苛刻，进而导致其测定的结构变异系统比较大，且重复性比较差等结果出现。

2.4 ICP-MS

ICP-MS指的是电感耦合等离子体质谱法，自问世以来，该技术的发展从最初的地质科学研究领域的应用不断扩展到食品科学领域。在重金属的检测方面，电感耦合等离子体质谱法不但能够同时检测多种重金属元素种类，还能够和传统意义上的无机分析技术相对比，其还具备更低的一种检出限以及更宽的动态线性分为等相关的优点。

3 检测技术综述

在食品包装材料的重金属技术检测中涉及到的技术方式为AFS和EA等，上文对相关的技术种类进行了系统的介绍。根据研究和讨论可知，AFS和EA等方式具有检出限低和精密度极高等相关的优点。但是它们的缺点在于虽能够同时检测出多种金属元素种类，但却在样品的制备预先处理方面花费较多的时间，不具有足够的实用性。

除此之外，其还具备一些共同的缺点，如设备比价复杂，价格比较昂贵。因此，相关的专家和研究学者认为要想获得更加有效地发展，提升检测技术的实用性，需要寻找更为简单易行等相关的实用性的方法和技术。

分光光度法主要指的是一种传统性的测定微量金属元素的分析方式，能够加入某种能够有效实现体系显色的物体，还能够根据其所加入的相关性物质来使得其显色剂显色的程度出现不同的情况，这和其标准系统比较定量。这种方式所需要的仪器的价格比较低廉，其操作方式简单，且定量性能比较好，能够作为实验室和小型食品企业的化验室等经常使用的一种检测方式。使用分光光度方式实现重金属的检测研究已经持续了很长一段时间，我国在近年来不断发现和发明了一些新型的高灵敏度显色剂，其中高灵敏和超高灵敏度的显色反映体系的出现以及各项增效试剂的不断投入使用，能够有效提升多元络合物，显示反映体系的实际灵敏度以及选择性等，使得分光光度法实际发挥了新型的应用意义。

4 结 语

食品包装材料当中涉及到的安全和卫生状况等都和广大消费者的身体健康有着密切的联系，不论出现任何的情况都可能带来极为严重的后果。因此，不断创新和改善包装材料当中的重金属的实际检测方式和技术等，能有效控制包装材料中的质量和卫生问题，尽可能减少食品当中的重金属污染情况，进而提升食品包装材料的安全性。本文主要对重金属来源和检测技术在食品包装材料中的分析，希望能够为改善食品包装材料安全性问题提供帮助。

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