骆延波 付道领 胡明 李璐璐 齐静 刘玉庆

摘 要：为探讨发酵饲料对枫叶鸭的生长速度、饲料转化率、死亡率等的影响，本试验选用2008只3日龄枫叶鸭商品代，随机分成试验组和对照组2组，试验组日粮是在对照组日粮基础上添加0.1%发酵菌种。结果表明，平均体重和日增重试验组比对照组分别提高3.93%和7.8%，料肉比降低7.77%，经t检验试验组与对照组差异显著（P<0.05）。试验结果表明，添加0.1%菌种的发酵饲料能促进肉鸭增重，提高饲料报酬，降低死亡率。

关键词：发酵饲料；枫叶鸭；生产性能

发酵饲料是指在人工控制条件下，微生物通过自身的代谢活动，将植物性、动物性和矿物性物质中的抗营养因子分解或转化，产生更能被牲畜采食消化、吸收的养分更高且无毒害作用的饲料原料[1]。发酵饲料是利用益生菌对饲料进行发酵得到的一种新型微生物类饲料，其中的益生菌可通过改善肠道微生态动态平衡、对动物产生有利影响，可以提高畜禽的生产性能和饲料利用率，提高机体免疫力，改善畜产品品质，减少恶臭，防治环境污染[1-3]。目前，关于发酵饲料在猪、鸡等动物方向研究报道的比较多[4-6]，而对肉鸭尤其枫叶鸭方向研究的相对较少[7-9]，而且研究得不系统。枫叶鸭商品代具有生长快、肉质好、屠宰率高和饲料转化率高等特点，现已成为我国肉用鸭的主要品种之一。试验研究发酵饲料对枫叶鸭生长性能的影响，为发酵饲料的研发及其在肉鸭生产中的推广应用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 发酵用益生菌 实验室采用液体发酵技术自行培养的，菌种主要包括乳酸菌和枯草芽孢杆菌，活菌总数100亿CFU/ml。

1.2 饲养试验

1.2.1 试验动物及分组 将同一棚舍的3日龄的枫叶鸭商品代随机圈出400只作为试验组，其余1608只作为对照组。

1.2.2 试验饲料 对照组使用菏泽六和颗粒饲料，试验组使用的饲料为在饲料中按照0.1%比例喷洒添加益生菌溶液，混匀，在密闭容器中发酵7d后使用。

1.2.3 饲养管理 两组均按照《鸭无公害饲养综合技术》进行。全程网架养殖，自由采食与饮水。试验组只使用发酵饲料，不使用抗生素等药物，其余与对照组相同。

1.3 指标测定及统计 试验期间记录每日的投料量和余料量、每日的死亡数，并于试验始末称取鸭的体重，计算分析平均日增重、采食量、料肉比（ 平均体重/平均耗料量）、成活率等指标及经济效益进行分析。

1.4 内脏器官形态观察 屠宰后观察肉鸭肝脏、脾脏、肠道等器官的形态。

1.5 试验时间与地点 2014年4月15日至5月23日，共计35d。饲养试验在郓城某养鸭户进行。

1.6 统计分析 试验结果采用t检验进行分析。

2 结果与分析

2.1 主要生产性能指标 添加发酵益生素的试验组肉鸭表现生长快，死亡率低，肠道疾病减少。试验结果见表1。

2.2 平均体重和日增重 38日龄试验组鸭平均体重和日增重比对照组分别提高3.93%和7.8%，料肉比试验组与对照组差异显著（P<0.05），表明发酵饲料能促进肉鸭生长，提高鸭只体重。

2.3 料肉比 由表1可得出，试验组肉鸭每长1 kg体重比对照组少消耗饲料0.12kg，提高饲料报酬7.77%，经t检验差异显著（P<0.05）。说明发酵饲料可以提高饲料转化率，降低成本。

2.4 死亡率 表1显示，试验组鸭只38日龄死亡率为2.50%，对照组为5.97%，差异显著（P<0.05）。说明添加益生素能提高肉鸭的成活率，减少死亡。

2.5 内脏器官 相对于对照组，试验组枫叶鸭肝脏颜色浅，体积较小，肠壁薄。

2.6 效益分析 见表2。

从表2可以看出，试验组肉鸭比对照组只均增收1.01元。按毛利润计算，试验组的收益率比对照组提高4.39%。

■3 讨论

3.1 发酵饲料对肉鸭生长性能的影响 饲料发酵剂内含有的微生物菌群能打破饲料原料中坚韧的植物细胞壁，将纤维素果胶质等难以降解的“大分子”物质转化为单糖和寡糖等“小分子”物质，并生成多种有机酸、维生素、生物酶、氨基酸及其他多种未知生长因子，大大提高了所发酵物料的营养水平和消化利用率[1，11]。枯草芽孢杆菌与乳酸菌在发酵饲料过程中产生丰富的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、果胶酶、葡聚糖酶及纤维素酶等，而其中很多酶类是动物本身不具有的，相当于持续补充外源性酶，并对饲料中大分子物质进行了初步分解，加快饲料在动物体内消化吸收，提高了其消化利用率，降低饲料消耗。本试验结果表明在肉鸭日粮中添加益生素能提高饲料利用率，对肉鸭的生长有一定的促进作用，其增重效果显著，与在肉鸡中的试验结果类似[10]。

3.2 发酵饲料对肉鸭降低死亡率的影响 枯草芽孢杆菌进入肠道后，从芽孢快速萌发成营养体及生长过程中消耗大量的氧气，造成肠道缺氧环境，促进了乳酸菌、双歧杆菌等大量繁殖，同时乳酸菌产生大量乳酸和抗菌物质，造成酸性肠道环境，从而抑制病原菌的生长和繁殖[4，5]。另外，枯草芽孢杆菌能激活小肠粘膜非特异免疫应答刺激因子，通过激活淋巴细胞增殖和分化，发挥非特异免疫功能，促进细胞免疫功能发挥。本次验结果表明发酵饲料能增强肉鸭机体抵抗疾病的能力，降低死亡率。

3.3 发酵饲料对内脏器官的影响 发酵饲料中部分大分子物质分解为小分子物质，易于吸收，减轻了肝脏与肠道的负担。另外试验组未使用抗生素，肝脏在解毒方面负荷较小，因此分解后的物质在肝脏中的蓄积也少，因此肝脏颜色较浅，体积较小，肠道相对正常，肠壁较薄，能够更好地吸收营养成分。

3.4 发酵饲料可以部分替代抗生素 发酵饲料是益生菌使用技术的扩展，能显著地提高枫叶鸭的生产性能[11]，促进其生长，提高饲料转化率，降低死亡率，同时也能促进产生抗菌肽等抑菌物质，因此可以部分替代药残高的抗生素，减少抗生素的使用，减缓抗生素的毒副作用，同时也减少了药残。

参考文献：

[1] 刘艳春.微生物发酵饲料在动物生产中的应用[J].中国畜牧业，2015（2）：46-47.

[2] 涂小丽，钟芳，邓伏清，等.微生物发酵饲料对生长猪生产性能和营养物质利用率的影响[J].饲料工业，2015（2）：36-38.

[3] 聂志武.饲用益生素[J].中国饲料，1998（5）：9-10.

[4] 魏金海，赵娜，杨雪海，等.发酵饲料对断奶仔猪生产性能、血液生化指标和饲料养分表观消化率的影响[J].中国粮油学报，2009，24（2）：129-131.

[5] 李旋亮，李建涛，潘树德，等.发酵饲料对断奶仔猪肠道肠粘膜形态的影响[J].饲料工业，2014（4）：38-41.

[6] 吕东海.益生素与抗生素对肉鸭生产性能影响的试验[J].广东饲料，2001（6）：15-17.

[7] 朱立国.肉鸭微生物发酵饲料的工艺研究及应用[D].西安：西北大学，2007.

[8] 肖发沂，牛钟相.微生态制剂对樱桃谷肉鸭生产性能的影响[J].黑龙江畜牧兽医，2010（5）：72-74.

[9] 盛祖勋，孔令勇，杨雪林，等.微生态制剂对樱桃谷肉鸭生产性能的影响[J].畜牧与兽医，2012，44（6）：50-52.

[10] 石传林.加酶益生素饲喂肉仔鸡试验效果[J].中国畜牧杂志，1999（3）：14-15.

[11] 马传兴，王宝维.微生物发酵饲料发展现状及展望[J].饲料博览，2014（5）：29-32.