行客

如果你认为只要一天吃了很多蔬菜就可以被划到健康生活的队伍里，那首先你的认识水平还有待提高，你真的了解蔬菜的正确吃法吗？

误区一：水果也算是每日摄取蔬菜的一部分

真相：水果和蔬菜是两种不同的概念，一些广告会把水果打造成喝了立刻见效的“还你漂漂拳”。很多女性认为多吃水果也可以替代蔬菜的纤维和维生素，那真是商抬了水果的价值，水果的营养价值远远低于它们存你心里的美丽形象。水果富含的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜，它们无法替代蔬菜对于人体的贡献。而且那些令你愉快的味道里通常都含有很高糖分，吃多了反而会让你变胖。现在医院在孕妇体检时，通常建议孕妇严格控制水果的摄入量，甚至杜绝甜水果，因为它很容易让孕妇有妊娠糖尿病。危害胎儿和产妇健康。

误区二：蔬菜吃的越多越好

真相：再好的食物，食用过多都可能会带来伤害。比如，胡萝卜富含对儿童和大人皆有营养的维生素B族。但是如果饮用或者食用过多的胡萝卜汁，有可能引起胡萝卜血症，面部和手部呈现橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦躁不安、睡眠不踏实等一系列问题。菠菜中的草酸会妨碍食物中钙的吸收，所以最好将菠菜用清水焯一下。韭菜富含纤维素，利于排便，但是如果当你已经出现便秘，就不要再吃韭菜。因为这种难以吸收的纤维素会加重你的肠道阻塞。

误区三：生一些的蔬菜更健康

真相：豆角（扁豆）和豆芽质地鲜嫩。营养丰富，但是一定要炒熟食用，否则里面的毒素会让食用者出现恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状。

误区四：

高盐高油炒菜

真相：北方人做菜时经常会以油炒蔬菜。这样在食用蔬菜时就会将油盐一起食用，从而容易千万高血压高血脂体质，吃得越多越不健康。

误区五：只吃蔬菜更有利于健康

真相：蔬菜含有大量水分、营养素、纤维素、由于能量较低，所以给人体提供的脂肪和碳水化合物很有限，不能作为主食（面、米等）的替代品。

营养均衡是健康饮食的最重要宗旨，过和不及皆不能收获健康，食材、烹饪方式、食用量这三者相辅相成，不能忽略任何一个环节。endprint