德国菜不像法式菜那样“吹毛求疵”，也不像英式菜那般清新淡雅，它没有多余的点缀或装饰，甚至有些“呆板”；但在形式上，德国菜还是秉承了日耳曼民族个性中的豪放及剽悍，他们喜好大块肉、大盆菜、大碗酒的吃法。可能吃相没那么雅观，但在美食诱惑的面前，Who cares？

一、德意志人的饮食文化 （1.5P，可借半P小封面）

对于德国美食烹饪者来说，地方特色举足轻重。从基尔的西鲱到巴伐利亚的甜芥白香肠、法兰克福热狗肠、黑森林火腿，斯图加特的饺子，巴登人的斑鳟鱼片，16个州市都有其特色的菜肴。

德国菜总体以酸、咸口味为主，调味较为浓重而不腻。烹饪方法以烤、焖、串烧、烩为主。蓝格的桌布上摆着一筐面包，客人在等待中可以慢慢享用，德国面包很有咬劲，牙齿“过硬”的人才能品尝出味道。德式的汤一般比较浓厚，喜欢把原料打碎在汤里，一顿美食中一定少不了乳酪、猪脚和肉肠。另外，德国人喜欢食用生鲜，一些德国人有吃生牛肉的习惯，著名的鞑靼牛扒就是将嫩牛肉剁碎，拌以生葱头末、酸黄瓜末和生蛋黄食用。

德国美食四大金刚：

1、面包

德国人每人平均吃面包雄居欧洲联盟成员国之首。德国的有些面包是极具地方特色的，如荷尔斯泰因的黑麦面包、巴伐利亚的浸油撒盐粒烘饼等。在德国，面包认为是营养丰富、最利于健康的天然型食品，但德国人从不单独食用面包，而是要抹上一层厚厚的奶油，配上干酪和果酱，加上香肠或火腿一起食用。特别提醒德国小面包最好现买现吃，隔几小时后，它就会硬得和石头一样，变成一块板砖。……