卓然

细心观察的人都会发现，婴儿在喝加糖的甜水时表现得很兴奋，并很容易唤醒嗜糖本能，再给白开水喝就困难了。科学研究显示，甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道，喜欢吃甜食是人的一种本能反应。医学实验证明，从某种意义上来说，含有大量糖分的甜食对大脑的作用和毒品相类似。如果让动物习惯性地摄入甜食，就会刺激它们大脑中类阿片类物质的产生，令它们感到快乐。一旦停止甜食供应，它们就会感到痛苦、烦躁不安、大脑中的化学物质失去平衡。由此可见糖对人体的重要性与危险性。

人类能量的主要来源靠糖来提供，膳食中的糖除供给能量外，还有许多其他功能，例如调节血液中葡萄糖和胰岛素水平，还可影响脂质和胆酸的代谢。糖也是人们日常生活必不可少的食品和添加物，缺少糖的生活是无法想象的。

糖可以进分为内在的糖和外加的糖。内在的糖是指植物性食物，比如水果的细胞壁内所蕴含糖分；外在是指由甘蔗、甜菜、玉米和其他富含糖分植物精制的糖。从外观上看，又可分为红糖和白糖。从营养成分角度讲，白糖不如红糖，红糖中含有的钙、钾、铁等矿物质比较多，而且红糖高钾低钙，有预防高血压的作用。遗憾的是，眼下人们除了在需要祛风散寒时想到喝一碗红糖水外，连孕产妇也不大注重红糖的滋补作用了。

一些人错误地认为吃糖过多会导致糖尿病，其实不然。精致白糖的纯度非常高，能达到99%以上，其中几乎不含有其他营养物质，只含有大量的能量。……