段锐光　金丽红

导读：慈姑喜温、需肥量大、较耐肥，栽培时可选打线坨、老鹳咀等品种，种植于土壤肥沃、土层较深、排灌方便的壤土或黏壤土中；选用具本品种特征、大小适中、均匀、洁净的球茎作种球进行无性繁殖；施足底肥、注意增施磷钾肥、中耕除草、掌握“浅、深、浅”的水层管理原则；注意防治根腐病、褐斑病以及蚜虫、食根金针虫；做好选种、留种工作。

云南泸西县地处低纬高原，位于云贵高原向南倾斜的主坡坡面上，热量的垂直分布差异明显，属北亚热带半湿润季风气候区。气候特点总的是旱季、雨季分明，雨量较为充沛，但分布不匀；夏季高温不足，秋季易受低温冷害。泸西县慈姑种植面积约为207 hm2，现将慈姑特性及其在云南泸西地区高产栽培技术介绍如下。

1 植物学特征

慈姑为泽泻科多年生草本植物，须根系，肉质，无根毛，茎分短缩茎、匍匐茎和球茎3种。短缩茎腋芽萌动生长，入土为匍匐茎，每株10余条，前期气温高，部分匍匐茎窜出水面成为新株；后期气温下降，有利于养分积累，部分匍匐茎向深处生长，顶端膨大成球茎即慈姑。以地下球茎供食，每100 g球茎含淀粉66 g、蛋白质5.6 g、碳水化合物25.7 g，水分少，耐贮易运，可炒、煮、煎、炸，亦可制淀粉，入药有敛肺、止咳、治便秘的功效，全草具有清热解毒、利尿的功效。顶端有顶芽，叶箭形，叶柄长，组织疏松，着生于短缩茎上。总状花序，雌雄异花，花白色，瘦果、扁平，有繁殖力，但用种子繁殖当年只结小球茎，生产上均用无性繁殖。

2 对环境条件的要求

慈姑是喜温作物，14℃以上球茎开始萌发，20℃左右伸长迅速，须根也同时生长。短缩茎生长一节，便形成一个叶片，随着短缩茎及叶片的生长而陆续抽出匍匐茎。气温及地温较高时（20℃以上），匍匐茎向上生长，形成新株；气温较低时（15℃以下），匍匐茎向下生长，在顶端形成球茎，此时提供充足的光照和水肥是慈姑丰产的关键；气温5℃以下，地上部枯萎，以地下根茎越冬。

慈姑喜土层深厚，富含有机质的黏壤土或壤土。栽培时，以土壤肥沃、泥层较深、排灌方便，且上年种植过水稻的田块较好。栽前15天，667 m2 施腐熟有机肥2 000～3 000 kg、饼肥150 kg、过磷酸钙70 kg、生石灰80 kg。施肥后深耕、整细、耙平田块，调土壤酸碱度（适宜pH值为5.6～7.5），并保持3～5 cm深的水层。此外，由于慈姑需肥量大，较耐肥，因此要适时追肥。

3 主栽品种

3.1 打线坨

株高1 00 cm以上，叶戟形，球茎长椭圆形，球茎顶端有一粗壮发达的顶芽，耐肥力强，667 m2产量500～600 kg。

3.2 老鹳咀

株高90～100 cm，球茎近圆形，顶芽长7～10 cm，粗1.5 cm，稍倾斜似老鹳咀。

4 栽培技术

4.1 选种、育苗

慈姑为无性繁殖，应选择具有本品种特征、大小适中、均匀、洁净的球茎作种球。选好后，用刀将慈姑顶芽带1～2 cm球茎切下，用80%百菌清可湿性粉剂700～900倍液或50%多菌灵或甲基托布津800倍液喷雾消毒，之后再用塑料薄膜密封闷12 h，待伤口愈合后即可育苗。育苗期一般在3月中旬稻秧揭膜后，有的秧田整好后先栽慈姑芽，再放水撒稻谷，有的只种慈姑芽的。株行距（25～30） cm×（25～30） cm，栽植深度以栽稳为宜，微露芽尖即可。

4.2 栽植

栽植时间一般在5月中下旬，秧田慈姑要待稻秧拔后重新整地施肥另栽，但也有拔去一些稻秧，保留一些在秧田里继续生长的。栽培距离视土壤肥力决定，一般在60～80 cm，每穴一株，栽植时可以把较长的须根剪去一些，有利新根生长。

4.3 田间管理

慈姑是水生蔬菜，不宜干水，生长前期保持3～4 cm的浅水层，旺盛生长期可加深至6～8 cm。慈姑喜肥，除施足底肥外，还应结合中耕除草，追施一次绿肥或复合肥，绿肥沿空行间踩入泥中，切忌偏施氮肥，以防徒长。一般每667 m2施用粪水1 500 kg或尿素20 kg，普通过磷酸钙15 kg，缺钾土壤，还应适量增加钾肥20 kg。生长中期要剔除失去功能的老叶、黄叶及病叶以利通风透光，球茎膨大时应停止中耕以免损伤根茎。

4.4 调节水位

水层管理原则是“浅、深、浅”，萌发期水位浅、中期（生长期）水位深、结球期水位浅。从栽种到萌芽阶段宜灌浅水3～5 cm，以提高地温利于出苗；随着立叶及分枝的生长，逐渐加深水层至15～20 cm，如有暴雨，可短时50～80 cm；结球期及采收前宜灌浅水，只需7～8 cm即可，有台风时可灌深水护叶，过后即排，否则淹过立叶，短期造成减产，严重时导致死亡。

4.5 病虫草害防治

慈姑在生长过程中受到许多病虫的为害，常见的病害有土传病害根腐病等、叶部病害叶斑病等，常见的虫害有蚜虫和食根金针虫等。

根腐病发病初期叶淡绿色，从边缘开始干枯，后全叶卷曲干枯，柄顶弯曲干枯，全田一片枯黄似火烧状，发病时可用50%多菌灵可湿性粉剂或70%甲基托布津可湿性粉剂1 500倍液防治。

褐斑病发病初期呈针尖状黄褐色小斑点，后期全叶布满轮纹病斑，致使半叶或全叶干枯，发病初期用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液防治。要注意轮作，增施磷钾肥，避免偏施氮肥。

此外，慈姑还易受到蚜虫和食根金针虫的为害。蚜虫可用20%啶虫脒可湿性粉剂1 500倍液及30%功夫（氯氟氰菊酯）乳油2 000倍液防治，金针虫用3%辛硫磷颗粒剂拌土撒施杀地下幼虫。

5 采收留种

10月以后，叶片大部分枯黄，球茎充分膨大，即可陆续采收。一次采收应先排干田水，使土壤稍变干再用锄挖刨采收；排不干水的烂泥田或冬水田，只有用手摸采收，但容易漏网、收不干净。

采收后应及时做好选留种及保存工作，选留好的慈姑将顶芽切下，球茎可以自食或出售。顶芽的保存可用湿砂层积法，即选阴凉通风处挖一小坑，铺上细砂，然后放上慈姑芽，如此一层沙、一层芽堆积贮藏，表面干燥、适当洒水或用草席薄膜覆盖保温、保湿；也可用水保养，即用稻草将慈姑芽扎成把放入缸内或木桶中，加水保存，水要淹过芽，且要定期换水和加水。

参考文献

[1] 唐世林.慈姑特征特性及高产栽培技术[J].农技服务，2009（4）：28-29.