本刊记者/张宇

坚持五要点从细节保障食品安全

本刊记者/张宇

Five Focuses in Minute Safeguarding of Food Safety

4月7日是世界卫生日，今年的主题为“食品安全”，宣传口号是“从农场到餐桌，保证食品安全”，据世界卫生组织统计，每年约200万人的死亡与食用不安全的食品有关，其中多数是儿童，含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的食品可导致从腹泻到癌症等200多种疾病的发生，不安全的食品造成疾病和营养不良的恶性循环，尤其影响到婴幼儿、老人和患病群体

4月7日是“世界卫生日”，2015年的“世界卫生日”主题被定为食品安全。由国家卫生与计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局指导，国家食品安全风险评估中心主办的“世界卫生日”主题开放日活动在京举行。活动中提出了食品安全五要点，相关专家认为，坚持做到食品安全五要点，将对保障食品安全与生命健康大有裨益。

食品安全五要点分别是：“保持清洁”“生熟分开”“做熟”“保持食物的安全温度”“使用安全的水和原料”等。

国家卫生计生委食品司司长苏志表示，食品安全是公共卫生的重要组成部分，直接关系我们每个人的身体健康和生活质量。各级卫生计生部门在食品安全方面，承担着标准制定、风险监测评估和食源性疾病管理等重要职责。“食品安全也是全社会的共同的目标，是每个人的权利和责任。为了吃得更健康、更安全，需要有关部门、行业和社会组织以及广大公众携起手来，从我做起，从每个家庭做起。”

国家食药总局副巡视员王三虎表示，食品安全五要点是行之有效的食品安全措施，对规范食品生产经营、指导家庭烹制食物具有重要意义。……