图/高明

千折百回的豪情壮志
——台儿庄酒俗

AMBITIONS AND ASPIRATIONS WITH HUNDREDS OF CURLS

图/高明

○道昇酒坊始建于清代，2010年重建为运河酒文化体验馆。图/台儿庄古城提供

Daosheng Winery was first established in the Qing Dynasty. In 2010, it was rebuilt as the canal wine culture experience museum.

○米酒中散发着江南味道。The rice wine sends forth the taste of the south of the Yangtze River.

台儿庄人喝酒，不是没有讲究。饮酒先敬天地，再敬河神，最后敬祖先，一派浓浓的邹鲁之风。朋友相互敬酒，来者不拒。无论杯盏大小，碰杯时不能喝干，杯底留下五分之一，叫作“留水路”，供船只通行。宴席上的整鸡整鱼，吃过一面，再吃另一面，不能说“翻过来”，而是说“转转舵”。因为运河行船忌讳“翻”字。

○咱家米酒馆里的江南气息。The fl avor of the south of the Yangtze River in Zanjia rice wine tavern.

酒是一种精神饮料，它能激发创造力，放大情感，增强热烈气氛；酒也是保健药物，能够强身健体；酒还是一种祭品，在宗教活动中，各民族都用酒祭祀神灵。因为酒的属性多元，在实用性之外还具有神圣性。酿酒、藏酒、饮酒的不同过程都有文化伴随，与艺术互生，通向崇高。饮酒风俗，成为消费之上的文化现象。

源远流长的大运河，孕育了丰富多彩的酒风酒俗。运河古城台儿庄，以她南北交界的区位优势，使运河酒俗呈现独特的魅力。今天的台儿庄人并不贪杯，可是一旦端起酒碗，顿时表现豪爽的一面。猜拳行令时，焕发的是豪情；推杯换盏时，注重的是情义；争强好胜时，表现的是坦荡。在台儿庄的酒宴上，你看不到斯文，但酒礼与酒德，仍然被强力推崇。

运河酒风俗，既是礼仪的传播，也是继承。台儿庄是因运河而兴的城市，这里的船民和商人，都不是生于斯长于斯的老户人家，而是游在异乡的移民。……