◎韩梅梅

土豆国际范

◎韩梅梅

细数各个国家的招牌传统美食，很容易发现土豆的身影。

在我走过的国家中，英国人是最不会做菜的，唯一拿得出手的就是土豆烤鸡和“夹克土豆”。

“夹克土豆”的做法十分简单，就是将一个土豆洗干净以后，带皮煮熟，然后咔地一刀，切成两半，接着将切成丝的芝士条撒在热腾腾的土豆心上。芝士条遇热变软，贴在软绵绵的土豆上，然后用勺子叉子挖着吃。别说，还真的是甜糯鲜香。

擅长做这道菜的，是寄宿家庭的hostmother。我告诉她，我的家乡盛产土豆，最大的可以长得像一个小枕头那么大，她表示不敢相信。

在遥远的云贵川高原，山里的彝族人最喜欢烧东西吃，把小鸡之类的宰了以后，切成条，扔进火堆里烤熟，再抹点盐巴和辣椒粉。吃肉之前，在火堆里扔几个土豆，慢慢烘烤着。吃完肉，土豆就熟了，老远就能闻到香味。抓起一个来，在石头上敲打两下，把土豆上的炭灰弹落，再用一小截树枝，刮刮土豆皮，把烧焦了的部分刮掉。整个过程嘴里要不断吹气，因为刚从火里拿出来的土豆真的很烫，土豆入口即化。山里面的人总觉得吃烤土豆有那个烧、敲、弹、刮的过程，才算是吃出了土豆的真味。

我离开家乡已经十几年了。去年我回乡换护照，离开的那天，我坐在车里，车在山路上蜿蜒盘旋，慢慢爬上高山，高山上冷雾弥漫。突然，我看见一个牧羊人正坐在雾中剥土豆吃。他面前烧着一小堆火，在一座几千米的高山上，他完全无视我们的过往，围火取暖，专心吃一颗土豆。你们有你们的方向，我有我的生活。

（摘自《一顿自己的晚餐》中国华侨出版社 图/拓哉）