王瑞红/ 文

前几天几个文友聚会，文友知我是大西北人，便特意将聚会的地点选在了一家西北风味的菜馆。酒过三巡，菜过五味，服务员端上来一盘黑豆面窝窝头，品尝着那地道的西北风味的黑窝窝头，那经过改良后的口感完全不像我想象中的干涩硬口，窝窝头外表看上去像黑芝麻粉，掰开来里面却是黑豆粉的颗粒感，咬一口松软又香甜，于是在感叹来自黄土高原的黑豆面果然不同凡响的同时，对这种物质贫乏年代粗粮细作的产物以及逝去岁月里与黑豆面窝窝头有关的人和事的怀念从此出发。

也许是人到中年爱怀旧，最近闲来无事一个人冥想的时候，总会从记忆的深处翻出一些过去岁月里的陈年旧事，而在这些旧事中，与吃的有关的事最多。我想，大概是那逝去的贫穷岁月给我的心理留下阴影了吧，在那个年月，吃对于我们小孩子来说，是头等大事。但那年月物质太贫乏，细粮只是逢年过节才可以吃的东西，平常的时候，我们只能吃粗粮，玉米面、荞麦面、黑面是我们最常吃的粮食，而我们上学带的干粮，便只能是玉米面做成的黄窝头或者黑豆面做成的黑窝头了。

但一年四季天长日久，总吃这些粗粮，家里人的胃都开始抗议了。母亲为了调剂生活，就想方设法粗粮细作，改善家里的饮食。为了让窝头吃起来可口松软些，母亲做窝头的时候先将玉米面或者黑豆面用开水烫熟，然后将烫好的面搅成雪花状，晾20min后，加入白糖、小苏打、胡麻油，再将烫好晾温的面制成光滑软面团，将面团揉成长条形，切成一个个小面剂子，再将每个小剂子揉成圆形的小面团，用大拇指将面团中央往里按出一个小孔，这时候的面团很软，手要沾点水，沿着孔的边缘慢慢的捏薄，成一个小碗状，所有的窝窝都凹成一个圆锥形造型。水烧开，上笼大火蒸制18min后，一锅甜香松软的窝头便做成了。

由于母亲在做窝头的时候花费了许多心思，所以她做的窝头在我们村里是数一数二的好吃，许多吃过我家窝头的主妇，都纷纷向母亲讨教做窝头的诀窍。因我家窝头好吃，我每天带到学校做早饭的窝头，也备受同学们的欢迎，许多家境好的同学为了吃到我的窝头，都不惜拿他们的白面馒头跟我换。要知道，在那个连温饱都难以解决的年代，白面馒头在我们小孩子眼里，是何等的金贵！

记得那年我最小的妹妹才一岁多，因为母乳不够吃，买不起奶粉，母亲只能给她添加点玉米面糊糊做为辅食。由于营养不良，妹妹到了该走路的时候，腿软软的，连站立起来都困难。看着妹妹黄黄病病的样子，我的心里十分难受。为了给妹妹增加点营养，之后的日子我便将从同学那里用窝头换来的白面馒头攒下来，自己饿着肚子上课。回到家里将馒头掰成小碎块晒干，让母亲给小妹妹用开水泡着吃。靠着这点可怜的营养，小妹妹的身体竟然一天比一天好了起来，小脸儿也一天比一天红润，之后便欢蹦乱跳了。现在回过头来仔细想想那令人辛酸的过往，妹妹之所以能活下来，那黄面窝头黑面窝头功不可没。窝头，这种在黄土高原极为普通的食品，在那个困难的年代，养活了千千万万的大西北人，使他们免于疾荒，顽强地活了下来。

时光荏苒，窝窝头伴着我的童年和少年的成长轨迹陪我一路长大，之后，随着长大成人的我离开家乡外出求学，以及母亲的逝去与我渐行渐远。离开家乡许多年，在外漂泊的日子再也没有品尝到地道的大西北窝窝头的滋味。而在时光的穿梭中，有关过往岁月中窝窝头的回忆常常渗进我的思绪和感情，让我此生念念不舍。如今，在那个根植于土地，自给自足的年代，黑白片里出现的窝窝头和馍馍已经成为了一种历史的符号，它承载着久远的文化信息，劳动人民的朴实情感以及一代代生活在黄土高原上的大西北人的五味人生，在如今包装过度没有内涵的精致食物中再次掀起一股追捧的热潮。曾几何时难登大雅之堂的乡间粗粮，竟然登上了大饭店的精致殿堂，而窝头，也被人备受追捧，

在历史的车轮驶入21世纪的今天，物质丰富的年代不缺美食，食品越来越精细，但人的身体素质却越来越差，肥胖，高血压，糖尿病各种富贵病屡屡皆是。人们慢慢知道食用五谷，粗粮，野菜对身体的益处。于是很多餐厅也纷纷推出健康五谷杂粮系列点心，像玉米面窝窝，黑豆窝窝，黄馍馍，这些承载了一代人的记忆、快被人遗忘的健康粗粮备受推崇。其在饭店的价格，竟然会是白面馒头的几倍。历史要倒退几十年，这是如我们这一代从贫困中走过来的人做梦也想不到的事情。

美食里面有乡愁，美食里面有亲情，不管怎样，过去的岁月在馈赠了我们享用不尽的物质财富的同时，也馈赠了我们取之不尽用之不竭的精神财富，如果我们一边品尝美食，一边感怀岁月的馈赠，那将是多么美好的事情……