黄玉环

（上海道生医疗科技有限公司，上海201203）

古代医家辨茶杂谈

黄玉环

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茶是日用之品，在古代方书中又属常用之药，古代医家多有论述。茶性苦寒，得先春之气，其气寒而清冽，可升可降，入手足厥阴经，能醒昏睡、利头目、涤脏腑垢腻、解煎炙毒，但久服易致脏腑积寒、精血暗虚、克伐心气。茶作为中药，具有颇多的应用价值。

茶 药性 投药和剂量

茶是日用之品，俗语“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。中国人饮茶已有几千年历史，魏晋时仅流行于南方，唐代随禅宗之兴盛传入北方，取其醒神不眠利于坐禅之功，从此大江南北皆常饮之，遂成风俗。茶也第一次载入了国家颁布的药典——《新修本草》。

《新修本草》载“茗，味甘、苦，微寒”，后世医书大体本此。现代人多认为红茶性温，此说或许有误。红茶的制作约始于明代，炮制过程（茶的制作过程）可以减其寒性，但很难转寒为温。且明及明以后的本草学著作中也未见记载。古人制茶和饮茶的方法与现代差异很大，整体而言，古人更注意在制茶和饮茶时减其寒性，而现代人则更爱保留原味，故寒性更明显。如唐代制茶，要经过蒸熟、碾压、去汁、干燥等工序制成茶饼，煮茶前还要炙茶，喝茶时是煮茶而非泡茶。即便如此，《新修本草》仍认为它“微寒”。

茶秉 “先春之气”（《本草纲目拾遗》），“受深山云露之滋培”（《本草详节》），经冬凌霜，故其气寒，具寒而清冽之气。这也是它药用价值的基础。

茶的归经，历代医家莫衷一是，最离谱者如《雷公炮制药性解》认为它“入心肝脾肺肾五经”，如果五经皆入那与一经不入又有何区别？……