唐春娟

(建明工业（珠海）有限公司,广东珠海519000)

牛至又名止痢草、土香薷、小叶薄荷，为唇形科牛至属多年生草本植物。牛至味辛、性凉、无毒，全草可入药，早在东汉时期，人们已把牛至作为一种中草药使用，用于预防流感治疗黄疽、中暑、发热、呕吐、急性胃肠炎、腹痛等症。牛至可提取出具有芳香味的挥发油—牛至油，牛至发挥其药理作用也主要是通过牛至油而实现的。美国农业部的“植物化学和植物物种学”背景资料表明，牛至含有30多种抗菌化合物。我国农业部2001年（农牧发[2001]20号）批准牛至油预混剂为饲料药物添加剂，主要用于预防及治疗猪、鸡大肠杆菌、沙门氏菌所致的下痢，促进畜禽生长。

1 牛至油的理化性质和有效成分

牛至油是从植物牛至中提取的，呈淡黄色澄清的油状液体，有特殊的芳香气味，其在牛至中的含量约为1%～10%（毫升/100克）。牛至油在4℃和20℃条件下储存24个月后，有效成分没有损失，在高于80℃饲料制粒时有效成分损伤0.79%，在105℃后熟化阶段损失约2.01%，所以，牛至油具有稳定的理化性质，能够在饲料中添加。

牛至的提取方法较多，有水蒸气蒸馏法、溶剂回流提取法、固相微萃取法等等，随着提取方法的不同，鉴定得到的成分和含量也有所不同。Bayramoglu、Figiel、昝俊峰等对牛至油中成分分析可知，其主要成分为香芹酚、百里香酚，占牛至油的78%～82%，它们的前体化合物为γ-萜品烯和ρ-异丙甲苯（百里香素），占总油的5%～7%，另外还有一些脂肪酮、环醚类化合物等。其中抗菌活性最强的是香芹酚和百里香酚，其次是他们的前体物质。……